Envie d’une recette simple, fraîche et pleine de saveurs? Ces tacos végétariens mettent à l’honneur les légumes biologiques de la Ferme aux Colibris : kale lacinato, radis, rabioles et oignons verts. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour un souper estival en famille, un pique-nique ou un repas entre amis.
Une délicieuse façon de cuisiner les produits locaux et de profiter des récoltes d’été de l’Outaouais.
Ingrédients (4 portions)
Pour les tacos
- 8 petites tortillas de maïs ou de blé
- 2 rabioles, coupées en petits de la Ferme Aux Colibris
- 1 bouquet de kale lacinato de la Ferme Aux Colibris
- 1 botte de radis, finement tranchés de la Ferme Aux Colibris
- 3 oignons verts, émincés de la Ferme Aux Colibris
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1 c. à thé de cumin moulu
- Sel et poivre
Garnitures (facultatives)
- 1 avocat tranché
- Fromage feta émietté de Fromagerie la Cabriole
- Coriandre fraîche
- Quartiers de lime
Sauce au yogourt
- ½ tasse de yogourt nature de Marché de l’Outaouais
- Le jus d’une demi-lime
- 1 petite gousse d’ail hachée de la Ferme Corne d’Abondance
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
- Déposez les dés de rabioles sur une plaque recouverte de papier parchemin. Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive, le paprika, le cumin, du sel et du poivre.
- Mélangez et faites rôtir 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Pendant ce temps, retirez les tiges du kale et déchirez les feuilles en morceaux. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec le reste de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce au yogourt.
- Réchauffez les tortillas quelques secondes dans une poêle ou au four.
- Garnissez chaque tortilla de kale, de rabioles rôties, de radis, d’oignons verts et, si désiré, d’avocat, de feta et de coriandre. Ajoutez un filet de sauce au yogourt et servez avec un quartier de lime.
Astuce
Vous souhaitez ajouter un peu plus de protéines? Ajoutez des haricots noirs, des pois chiches rôtis ou du tofu grillé. Ces tacos sont aussi délicieux avec une salsa maison préparée à partir de tomates fraîches de saison.
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