Recette de la Ferme Fée et Fougère

Ingrédients:

• 1 pièce de boeuf à mijoter (palette, côtes croisées, osso buco, cubes) – Ferme fée et fougère
• Oignons, ail, champignons, carottes
• Vin rouge
• Beurre
• Huile d’olive
• Thym, laurier, sel et poivre

Préparation:

1. Dans une cocotte ou chaudron épais allant au four, faire brunir la viande dans le beurre et l’huile
2. Assaisonner au goût (sel, poivre, thym, laurier)
3. Ajouter les légumes et le vin rouge (la quantité varie selon la pièce de viande), soyez généreux!
4. Cuire au four à 300F pendant 3 heures ou plus si c’est une grosse pièce de viande
5. Servir avec du riz nature ou des pommes de terre

Bon appétit!!

Anne Mareschal

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Bette à carde et cie

Bon appétit!!

Soupe Soleil

Ferme La Rosée

Une de mes meilleures soupes!

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Recette du chef Gaëtan Tessier

Ingrédients:

• 200g. de pois germés – La Défriche
• 200g. de pois chiches germés – La Défriche
• 300g. de lentilles germées – La Défriche
• 100g. de blé germé – La Défriche
• eau
• sel, poivre
• 30ml. de beurre ou d’huile de tournesol
• Glace de viande.
• Fond de volaille – Saveur des Monts

Préparation:

1. Précuire en gardant al dente chacune des germinations dans une eau assez salée différente.
2. Refroidir immédiatement à l’eau froide et bien égoutter.
3. Chauffer le corps gras et y faire sauter les germinations.
4. Ajouter la glace de viande et le fond.
5. Bien mélanger et cuire 5 minutes en brassant.
6. Servir avec viande grillée de votre choix

La glace peut être remplacée par du bouillon de boeuf de votre choix et le fond par du consommé. Par contre, il vaut mieux alors réduire le sel dans l’eau de cuisson des germinations.

Recette de La Défriche

Ingrédients:

• 1 paquet de macédoine de 300g – La Défriche
• 1 à 2 gousses d’ail bio, haché finement
• 1/2 oignon bio haché
• 1 à 2 c. à s. d’huile d’olive
• sel

Préparation:

1. Cuire la macédoine à la vapeur 10 à 12 minutes.
2. Laisser refroidir un peu avant de mettre dans le mélangeur électrique avec l’oignon et l’ail.
3. Mélanger en ajoutant lentement sel et huile.

Vous pouvez aussi faire revenir un peu les oignons avant de les mettre au mélangeur.

Plus vous mettrez d’huile, plus la tartinade sera onctueuse.

La tartinade peut se manger telle quelle ou sur du pain ou des biscottes.

Ingrédients:

• 3 oeufs durs*
• 1 boîte (170g / 6 oz) de thon
• 20 olives vertes farcies au piment, ou olives noires tranchées finement (facultatif)
• 1 c. à s. de persil haché ou fines herbes – HLF
• 2 c. à s. de mayonnaise
• 1 c. à s. de jus de citron
• sel, poivre
• pain – Balade des douceurs ou Grain de vie

Préparation:

1. Écaler les oeufs et les écraser à la fourchette
2. Mélanger avec les autres ingrédients
3. Tartiner sur du pain grillé ou farcir des petits pains ronds.

* La meilleure façon de cuire un oeuf dur est de le déposer dans une casserole d’eau froide légèrement vinaigrée. Dès que l’eau boût, réduire le feu et laisser frémir 10 min. Passer immédiatement sous l’eau froide avant d’écaler.

Facile et rapide, par Gabrielle Jeanotte-Maranda

Ingrédients:

• 1 gousse d’ail
• 1/4 tasse d’oignons
• 2 tranches de bacon
• 2 1/2 tasses de légumes (carottes, patates choux ou autres)
• 2,5 litres de bouillon (légumes ou poulet)
• 500 ml. de tomates en dés
• 1 boîte de légumineuses (haricots rouges, blancs, pois chiches ou autres)
• 4 c. à s. d’huile d’olive ou de beurre
• sel, poivre

Préparation:

1. Hacher les ingrédients (même grosseur).
2. Faire revenir le bacon avec les oignons, l’ail et le beurre.
3. Ajouter les légumes et mélanger pour bien les enrober d’huile.
4. Faire revenir 5 minutes.
5. Ajouter le bouillon, les légumineuses et les tomates.
6. Faire mijoter environ 1 heure jusqu’à ce que les les légumes soient bien tendres.
7. Servir avec une grosse tranche de pain et un morceau de fromage.

Ingrédients:

• 1/3 de tasse de sauce soya
• 1/3 de tasse d’huile d’olive
• 1/3 de tasse de sirop d’érable – Awazibi
• 1 c.à t. de moutarde sèche
• 3 gousses d’ail émincées

Préparation:

• Mélanger le tout et y faire mariner la viande de 8 à 12 heures.