Auteur/autrice : L'équipe du Marché de l'Outaouais

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🥘 Curry de citrouille au bébé gingembre

curry de citrouille au gingembre
curry de citrouille au gingembre

C’est bientôt l’automne 🍂

Crémeux, parfumé et plein de légumes, ce curry de citrouille est une belle façon de profiter des récoltes de fin d’été tout en accueillant doucement l’automne. 🍂

La citrouille devient fondante dans le lait de coco, tandis que le bébé gingembre frais, et les haricots verts apportent fraîcheur, couleur et caractère. Une recette végétarienne toute simple qui met particulièrement bien en valeur les légumes de la Ferme Chapeau Melon.

🫚Ingrédients

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez les légumes : Pelez la citrouille, retirez les graines et coupez la chair en cubes. Coupez les haricots en deux et émincez l’oignon. Râpez finement le bébé gingembre.

2. Faites revenir les aromates : Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le bébé gingembre et la pâte de curry, puis mélangez pendant environ 1 minute.

3. Faites mijoter la citrouille : Ajoutez les cubes de citrouille et mélangez bien. Versez le lait de coco ainsi qu’environ 100 ml d’eau. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

4. Ajoutez les autres légumes : Ajoutez les haricots verts. Poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la citrouille soit fondante et que les autres légumes restent légèrement croquants.

5. Servez : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez votre curry bien chaud avec du riz.

C’est prêt! Un curry de citrouille crémeux, coloré et légèrement relevé, parfait pour cuisiner plusieurs légumes de saison dans un même plat. 🥘

💡 L’astuce anti-gaspillage

Ne jetez surtout pas les graines de votre citrouille!

Rincez-les, séchez-les puis mélangez-les avec un filet d’huile, du sel et les épices de votre choix. Faites-les griller au four jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

Vous pouvez ensuite les grignoter telles quelles ou les ajouter directement sur votre curry pour apporter un peu de croquant. 🌱

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Spritz au cidre sauvage de Pommes Perdues 🍎

Cocktail estival avec le cidre Pomme Perdue ☀️

Envie d’un cocktail rafraîchissant qui met en valeur les saveurs locales ? Ce spritz au cidre de pomme revisite le grand classique en remplaçant le prosecco par le cidre sauvage de Pommes Perdues. Le résultat est fruité, légèrement amer et parfait pour les belles soirées d’été.

C’est quoi du cidre sauvage ? 🍎

Les cidres de Pomme Perdue sont élaborés à partir de pommes sauvages glanées dans la Petite-Nation. Leur caractère fruité, légèrement acidulé et leurs fines bulles en font une excellente alternative au prosecco dans un spritz. Cette recette met en valeur le savoir-faire local tout en offrant un cocktail rafraîchissant, parfait pour les journées chaudes ou les apéros entre amis.

Ingrédients (1 verre)

Préparation

  1. Remplissez un grand verre de glaçons.
  2. Versez l’Aperol.
  3. Ajoutez le cidre sauvage bien frais.
  4. Complétez avec un trait d’eau pétillante.
  5. Mélangez délicatement.
  6. Garnissez d’un quartier de pomme et, si désiré, d’une branche de romarin.

Servez immédiatement.

✨ Astuce

Pour une version encore plus gourmande, remplacez l’eau pétillante par une eau pétillante aromatisée à la pomme.

À déguster avec…

  • Une planche de fromages d’ici
  • Des noix grillées
  • Des tartines fraîcheur d’été au levain 👉 Découvrir la recette
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☀️Tacos végétariens aux couleurs d’été

Envie d’une recette simple, fraîche et pleine de saveurs? Ces tacos végétariens mettent à l’honneur les légumes biologiques de la Ferme aux Colibris : kale lacinato, radis, rabioles et oignons verts. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour un souper estival en famille, un pique-nique ou un repas entre amis.

Une délicieuse façon de cuisiner les produits locaux et de profiter des récoltes d’été de l’Outaouais.

Ingrédients (4 portions)

Pour les tacos

Garnitures (facultatives)

Sauce au yogourt

Préparation

  1. Préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
  2. Déposez les dés de rabioles sur une plaque recouverte de papier parchemin. Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive, le paprika, le cumin, du sel et du poivre.
  3. Mélangez et faites rôtir 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
  4. Pendant ce temps, retirez les tiges du kale et déchirez les feuilles en morceaux. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec le reste de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  5. Mélangez tous les ingrédients de la sauce au yogourt.
  6. Réchauffez les tortillas quelques secondes dans une poêle ou au four.
  7. Garnissez chaque tortilla de kale, de rabioles rôties, de radis, d’oignons verts et, si désiré, d’avocat, de feta et de coriandre. Ajoutez un filet de sauce au yogourt et servez avec un quartier de lime.

Astuce

Vous souhaitez ajouter un peu plus de protéines? Ajoutez des haricots noirs, des pois chiches rôtis ou du tofu grillé. Ces tacos sont aussi délicieux avec une salsa maison préparée à partir de tomates fraîches de saison.

🌿 À lire aussi

Vous préparez un apéro estival ? Essayez aussi notre recette de salade d’asperges grillées, feta et miel, parfaite pour accompagner une bière artisanale bien fraîche.

👉 Découvrir la recette

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Salade de légumes d’été rôtis ☀️

salade de légumes d'été

Vous cherchez une recette simple pour cuisiner vos légumes d’été? Cette salade tiède met à l’honneur les courgettes, les betteraves, le bok choy et la bette à carde, des légumes frais cultivés par La Corne d’Abondance, une ferme maraîchère biologique de Ripon en Outaouais.

Facile à préparer, cette recette est idéale pour profiter des récoltes de saison et découvrir une nouvelle façon de cuisiner les produits locaux. Parfaite en repas léger ou en accompagnement d’un barbecue, elle apportera couleur et fraîcheur à votre table tout l’été.

👩‍🌾 INGRÉDIENTS (pour 4 portions) :

Pour la vinaigrette

👨‍🍳 PRÉPARATION :

  1. Préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
  2. Coupez les betteraves en quartiers et les courgettes en rondelles épaisses.
  3. Déposez-les sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites rôtir 30 à 35 minutes, en retournant à mi-cuisson.
  4. Coupez les bok choys en deux sur la longueur.
  5. Déposez-les sur une plaque ou dans une poêle chaude avec un filet d’huile et faites-les cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés.
  6. Émincez la bette à carde et faites-la tomber dans une poêle avec un peu d’huile pendant 2 à 3 minutes.
  7. Fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette.
  8. Déposez les légumes encore tièdes dans un grand plat de service, arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement avant de servir.

BON APPÉTIT !

💡 Astuce

Ajoutez quelques graines de tournesol ou de citrouille grillées pour une touche croquante.

Envie de nouvelles recettes savoureuses à base de produits locaux ?
Découvrez toutes les recettes du blogue du Marché de l’Outaouais, préparées et recommandées par notre équipe

👉 Blogue – Marché de l’Outaouais

Que vous cherchiez des idées repas originales ou des inspirations gourmandes, vous y trouverez de quoi vous régaler !

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☀️ Le 5 à 7 parfait existe (et il est plus simple qu’on pense)

bière pendant un 5 à 7

Apéro local en Outaouais : nos idées pour un 5 à 7 réussi

Et si le secret d’un bon 5 à 7 (apéro) local en Outaouais n’était pas de préparer quelque chose de compliqué, mais simplement de choisir de bons produits d’ici?

🧀 Miser sur la simplicité

Pour créer un apéro local en Outaouais réussi, nul besoin de passer des heures en cuisine.

Commencez avec quelques fromages locaux, comme ceux de La Trappe à Fromage ou Fromagerie la Cabriole, accompagnés d’un bon pain artisanal de La fille du boulanger.

Quelques produits bien choisis suffisent souvent à créer les meilleurs moments.

🥒 Faire place aux produits de saison

L’été est le moment idéal pour profiter des récoltes locales.

Les légumes frais de Pleines Saveurs, de la Ferme aux Colibris ou encore des Serres Gatineau apportent couleur, fraîcheur et croquant à n’importe quel plateau apéro. Concombres, tomates, radis ou fines herbes : la saison regorge de saveurs à découvrir.

🥓 Ajouter une touche gourmande

Pour compléter votre planche, pensez aux charcuteries artisanales de la Charcuterie le Porc-Épique. Quelques tranches de saucisson, un pâté ou une terrine locale ajoutent instantanément une touche festive à votre 5 à 7.

🍺 Accompagner le tout d’une bière de l’Outaouais

Pour accompagner ces saveurs locales, rien de mieux qu’une bière artisanale de Chelsea & Co.

Inspirée par le plein air et l’esprit du village de Chelsea, cette microbrasserie propose des bières parfaites pour les longues soirées d’été, que ce soit sur une terrasse, au bord d’un lac ou dans votre cour arrière.

☀️ Notre idée du 5 à 7 parfait

Une planche remplie de produits locaux, quelques amis, une bière bien fraîche et une belle soirée d’été.

Parfois, les meilleures choses sont aussi les plus simples!

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Vous préparez un apéro estival ? Essayez aussi notre recette de salade d’asperges grillées, feta et miel, parfaite pour accompagner une bière artisanale bien fraîche.

👉 Découvrir la recette

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Salade d’asperges grillées, feta et miel

recette de salade d'asperges grillé,feta et miel

Les asperges sont l’un des légumes les plus attendus du printemps. Cette recette simple met en valeur leur fraîcheur avec quelques ingrédients locaux soigneusement choisis.

Parfaite en entrée ou en accompagnement, elle combine le croquant des asperges, le côté salé de la feta et la douceur du miel.

👩‍🌾 INGRÉDIENTS (pour 4 portions) :

👉 Pour un repas complet, ajoutez de la truite fumée/saumon de Boucanerie Chelsea ou un œuf poché sur les asperges encore tièdes.

👨‍🍳 PRÉPARATION :

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Déposer les asperges sur une plaque, arroser d’huile d’olive et assaisonner.
  3. Cuire de 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
  4. Déposer les asperges dans une assiette de service. Ajouter la feta émiettée et les herbes fraîches.
  5. Arroser d’un filet de miel.

☀️ Servez tiède ou laissez reposer quelques minutes avant de servir.

BON APPÉTIT !

💡 Astuce

Le contraste entre la feta froide et les asperges encore tièdes fait toute la différence. Servez la salade dès la sortie du four pour profiter pleinement des saveurs.

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Salade fraîcheur aux concombres 🥒

salade de concombre pour l'été avec oignons rouges, fêta et herbes de province

Les concombres locaux sont enfin de retour, et quoi de mieux qu’une salade fraîche et colorée pour les mettre à l’honneur ?

Simple à préparer et pleine de saveurs, cette recette est parfaite pour accompagner un barbecue, un pique-nique ou un repas léger lors des chaudes journées d’été.

👩‍🌾 INGRÉDIENTS (pour 4 portions) :

  • 4 concombres jardins de Serres Gatineau
  • 150 g de feta émiettée de Fromagerie La Cabriole
  • ½ oignon rouge émincé finement
  • Aneth frais ou persil frais haché de Ferme HLF
  • Le jus d’un demi-citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

👉 Ajoutez quelques tomates cerises de Serres Gatineau, coupées en deux pour encore plus de fraîcheur et de couleur.

👨‍🍳 PRÉPARATION :

  1. Lavez les concombres puis coupez-les en demi-rondelles.

2. Émincez finement l’oignon rouge.

3. Dans un grand bol, mélangez les concombres, l’oignon rouge, la feta et les fines herbes.

4. Dans un petit bol, fouettez le jus de citron et l’huile d’olive.

5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.

6. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

☀️ Servez immédiatement ou laissez reposer quelques minutes au réfrigérateur avant de servir.

💡 Astuce

Ces tartines sont délicieuses autant en lunch qu’en apéro à partager pendant l’été 🌿

👀 Pourquoi on aime cette recette ?

Cette salade met en valeur la fraîcheur et le croquant des concombres cultivés localement par Serres Gatineau.

Rapide à préparer, elle accompagne parfaitement les repas d’été et se transporte facilement pour les pique-niques ou les lunchs au travail.

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Tartine fraîcheur d’été au levain ☀️

Tartine de pain au levain tomate et feta avec roquette

Quand les beaux jours arrivent, on a envie de recettes simples, fraîches et pleines de saveurs 🌿

Ces tartines préparées avec les pains au levain de La fille du Boulanger sont parfaites pour un lunch léger, un brunch d’été ou un apéro à partager.

Le pain au levain apporte une texture croustillante et une saveur riche qui se marient parfaitement avec les tomates fraîches, la feta et le basilic.

👩‍🌾 INGRÉDIENTS (pour 2 à 4 personnes) :

👉 Ajoutez un filet de miel ou quelques noix grillées pour encore plus de saveurs.

👨‍🍳 PRÉPARATION :

  1. Faites griller les tranches de pain au levain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

2. Frottez légèrement chaque tranche avec la gousse d’ail pendant que le pain est encore chaud.

3. Coupez les tomates en tranches et répartissez-les sur les tartines.

4. Ajoutez la feta émiettée puis une poignée de roquettes.

5. Terminez avec un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.

Servez directement et dégustez ☀️

💡 Astuce

Ces tartines sont délicieuses autant en lunch qu’en apéro à partager pendant l’été 🌿

👀 Pourquoi on aime cette recette ?

Cette recette met parfaitement en valeur les pains artisanaux de La fille du boulanger, préparés à partir de grains biologiques cultivés et moulus directement à la ferme.

Le levain apporte une saveur unique et une texture parfaite pour ce type de tartine estivale.

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Et pour accompagner vos tartines, laissez-vous tenter par de délicieux amuse-bouche maison 👉 Truffes de chèvre aux épices florales

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Bagel brunch gourmand du Marché

Recette de bagel brunch du marché pour une fin de semaine bien gourmande !
Recette de bagel brunch du marché pour une fin de semaine bien gourmande !

Envie d’un brunch simple, gourmand et local ?
Ces bagels signés Bobino sont parfaits pour créer un repas savoureux avec des produits d’ici. Une recette rapide à préparer, idéale pour la fin de semaine ou pour se faire plaisir à tout moment de la journée !

👩‍🌾 INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) :

👉 Option protéine : 100g de saumon ou truite fumée de La Boucanerie Chelsea

👨‍🍳 PRÉPARATION :

Coupez les bagels en deux et faites-les légèrement griller au grille-pain ou à la poêle pour qu’ils soient bien dorés.

Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile (miroir ou brouillés, selon votre préférence).

Tartinez généreusement chaque moitié de bagel avec le fromage à la crème ou le fromage de chèvre.

Ajoutez ensuite la garniture :

  • les œufs
  • la truite ou saumon fumée (optionnel)
  • le concombre en fines tranches
  • les pousses de luzerne

Terminez avec un léger filet de sirop d’érable pour une touche sucrée-salée (optionnel, mais délicieux 😉).

Refermez, servez… et dégustez immédiatement !

💡 Astuce

Variez les plaisirs selon les produits disponibles au Marché :
fromages locaux, légumes de saison ou même une tartinade maison feront parfaitement l’affaire !

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Et pour accompagner vos bagels, laissez-vous tenter par une boisson rafraîchissante maison 👉 Mocktail rose, gingembre et lime – Marché de l’Outaouais

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Galettes de légumes du printemps

Le printemps arrive et les légumes de saison font leur retour ! Une belle occasion de les mettre en valeur dans une recette simple et gourmande.

👩‍🌾 INGRÉDIENTS (pour ≈ 6 galettes) :

👉 Optionnel : 1/2 c. à thé de paprika ou d’ail en poudre

👨‍🍳 PRÉPARATION :

Râper les carottes, la betterave et les pommes de terre

Presser les légumes dans un linge pour enlever un maximum d’eau

Mettre dans un bol avec les épinards hachés

Ajouter l’œuf, la chapelure, l’huile, le sel et le poivre

Bien mélanger

Former environ 6 galettes avec les mains

Chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen

Cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées

💡 Astuce

👉 Servir avec :

  • une sauce yogourt (yogourt + citron + sel)
  • ou dans un burger végétarien

BON APPÉTIT !