Élevage Cataraqui nous propose cette recette de brochettes d’agneau signée Ricardo !
Ingrédients
Marinade
– 45 ml (3 c. à soupe) de crème sure
– 45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange
– 2 gousses d’ail, hachées finement
– 15 ml (1 c. à soupe) de miel
– 15 ml (1 c. à soupe) de harissa
– 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
– 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
– Sel et poivre
Brochettes d’agneau
– 454 g (1 lb) d’agneau coupé en 12 cubes (gigot ou épaule)
– 8 grosses dattes Medjool, dénoyautées
– 4 tranches de bacon, coupées en deux ou 8 tranches de prosciutto
– 1 oignon, coupé en 12 cubes
– 1 poivron rouge, épépiné et coupé en 12 cubes
– 1 citron, coupé en 8 cubes
– Sel et poivre
– 4 longues brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes, ou métallique
Préparation
Marinade
1. Dans un plat ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les
ingrédients. Ajouter l’agneau. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer
4 heures ou toute une nuit.
Brochettes d’agneau
1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
2. Enrober chaque datte de bacon. Réserver.
3. Enfiler la viande sur des brochettes en alternance avec les dattes, les
légumes et le citron.
4. Griller les brochettes environ 4 minutes de chaque côté selon la cuisson
désirée. Attention à la cuisson, la marinade brûle facilement. Servir les
brochettes sur du couscous et accompagner de crème sure si désiré.