Catégorie : Chroniques

Cocktail estival avec le cidre Pomme Perdue ☀️

Envie d’un cocktail rafraîchissant qui met en valeur les saveurs locales ? Ce spritz au cidre de pomme revisite le grand classique en remplaçant le prosecco par le cidre sauvage de Pommes Perdues. Le résultat est fruité, légèrement amer et parfait pour les belles soirées d’été.

C’est quoi du cidre sauvage ? 🍎

Les cidres de Pomme Perdue sont élaborés à partir de pommes sauvages glanées dans la Petite-Nation. Leur caractère fruité, légèrement acidulé et leurs fines bulles en font une excellente alternative au prosecco dans un spritz. Cette recette met en valeur le savoir-faire local tout en offrant un cocktail rafraîchissant, parfait pour les journées chaudes ou les apéros entre amis.

Ingrédients (1 verre)

• 90 ml de cidre sauvage de Pommes Perdues
• 60 ml d’Aperol
• Un trait d’eau pétillante (environ 30 ml) de Harrington
• Glaçons
• 1 quartier de pomme ou chips de pommes de Verger Double Attitude
• 1 branche de romarin frais (facultatif) de Ferme Juniper

Préparation

1. Remplissez un grand verre de glaçons.
2. Versez l’Aperol.
3. Ajoutez le cidre sauvage bien frais.
4. Complétez avec un trait d’eau pétillante.
5. Mélangez délicatement.
6. Garnissez d’un quartier de pomme et, si désiré, d’une branche de romarin.

Servez immédiatement.

✨ Astuce

Pour une version encore plus gourmande, remplacez l’eau pétillante par une eau pétillante aromatisée à la pomme.

À déguster avec…

• Une planche de fromages d’ici
• Des noix grillées
• Des tartines fraîcheur d’été au levain 👉 Découvrir la recette

Envie d’une recette simple, fraîche et pleine de saveurs? Ces tacos végétariens mettent à l’honneur les légumes biologiques de la Ferme aux Colibris : kale lacinato, radis, rabioles et oignons verts. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour un souper estival en famille, un pique-nique ou un repas entre amis.

Une délicieuse façon de cuisiner les produits locaux et de profiter des récoltes d’été de l’Outaouais.

Ingrédients (4 portions)

Pour les tacos

• 8 petites tortillas de maïs ou de blé
• 2 rabioles, coupées en petits de la Ferme Aux Colibris
• 1 bouquet de kale lacinato de la Ferme Aux Colibris
• 1 botte de radis, finement tranchés de la Ferme Aux Colibris
• 3 oignons verts, émincés de la Ferme Aux Colibris
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de cumin moulu
• Sel et poivre

Garnitures (facultatives)

• 1 avocat tranché
• Fromage feta émietté de Fromagerie la Cabriole
• Coriandre fraîche
• Quartiers de lime

Sauce au yogourt

• ½ tasse de yogourt nature de Marché de l’Outaouais
• Le jus d’une demi-lime
• 1 petite gousse d’ail hachée de la Ferme Corne d’Abondance
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
2. Déposez les dés de rabioles sur une plaque recouverte de papier parchemin. Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive, le paprika, le cumin, du sel et du poivre.
3. Mélangez et faites rôtir 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
4. Pendant ce temps, retirez les tiges du kale et déchirez les feuilles en morceaux. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec le reste de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
5. Mélangez tous les ingrédients de la sauce au yogourt.
6. Réchauffez les tortillas quelques secondes dans une poêle ou au four.
7. Garnissez chaque tortilla de kale, de rabioles rôties, de radis, d’oignons verts et, si désiré, d’avocat, de feta et de coriandre. Ajoutez un filet de sauce au yogourt et servez avec un quartier de lime.

Astuce

Vous souhaitez ajouter un peu plus de protéines? Ajoutez des haricots noirs, des pois chiches rôtis ou du tofu grillé. Ces tacos sont aussi délicieux avec une salsa maison préparée à partir de tomates fraîches de saison.

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👉 Découvrir la recette