Pour un repas festif, essayer cette recette de rôti d’entrecôtes du resto L’Eau à la bouche dans les LaurentideS. Facile à cuisiner!
Recette
Ingrédients :
1 rôti d’entrecôtes ou contre- filet, faux- filet (laisser sur comptoir une heure avant la cuisson); moutarde de dijon; 1 ou 2 gros onions au goût
Couper l’oignon en tranches épaisses et déposer dans un poêlonde fonte.
Badigeonner le rôti de moutarde sur tous les côtés.
Enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffer à 450F, puis réduire le four ã 375F et continuer la cuisson piur 20 minutes. Ajouter ensuite 30 minutes au kilo de viande pour une cuisson saignante.
Retirer la pièce du poêlon , déposer dans un plat pour tenir chaud; liasser reposer 15 minutes
Pour la sauce :
Ingrédients : 1 c. ã soupe de vinaigre de Xéres; 1/2 tasse de vin rouge; 2 c. à soupe de beurre
Dégraisser le poêlon en remettant à vif et déglacer avec le vin et le vinaigre, laisser réduire, goûter, finir avec le beurre et assaisonner si désiré avec du sel et du poivre.
Trancher le rôti et servir avec une purée de celeri-rave ou de pommes de terre? Voilà! Bon appétit!
Portion : un rôti de 1.5 kilo sert de 4 à 5 personnes
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