Quelle belle journée nous avons eu à la 1ère édition de la Fête de la soupe samedi dernier, au Parc St-Jean-Bosco, organisé par la Soupe Solidaire. Voici la recette du potage à la courge butternut, faite à 100% d’ingrédients du MSRO:
Ingrédients
Portion d’environ 2L
- 2 c. à table de beurre salé
- 1 gros oignon
- 2 poireaux
- 2 tasses de courge (butternut), pelée et coupée en dés
- 1 tasse de carottes coupées en dés
- 1 tasse de pommes de terre coupées en dés
- 1 pomme coupée en dés
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1/4 c. à thé de muscade
- 1/4 de tasse de vin blanc
- Sel et poivre du moulin, au goût
- lait ou crème (facultatif)
Préparation
- Dans une marmite, à feu moyen, fondre l’oignon et le poireau dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter la courge, les carottes, les pommes de terre, les pommes et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert, pendant 20 minutes.
- Ajouter le vin blanc, la muscade et la crème, si vous en utilisez
- Assaisoner de sel et poivre.
- Dans la tasse du mélangeur ou au bras mélangeur, réduire le potage en purée. Allonger de bouillon au besoin.