(adaption d’une recette tirée de journaldesfemmes.com)
Préparation: 20 minutes, cuisson, 50 minutes
Ingrédients / pour 4 personnes
- 400 g de chair de potiron
- 70 g d’amandes en poudre
- 30 g 30 g d’amandes effilées
- 25 cl de lait d’amandes
- 100 g de sucre
- Quelques gouttes de vanille
- 90 g de farine
- 2 œufs entiers
- 1 pincée de sel
PRÉPARATION
- Couper la chair du potiron en petits dés. Mettre les dés dans une grande casserole avec le lait d’amandes, la pincée de sel, la vanille et 35 g de sucre fin. Laisser cuire pendant 20 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Retirer du feu, laisser tiédir puis mixer le tout.
- Préchauffer le four à 180 degrés C (350 F). Beurrer et fariner un moule ou un plat à gratin allant au four.
- Écraser 30 g d’amandes effilées.
- Dans un bol, fouetter les œufs entiers avec le reste de sucre. Incorporer les amandes en poudre, les 30 g d’amandes effilées écrasées, la farine puis peu à peu la préparation lait d’amandes-potiron. Bien mélanger le tout.
- Verser la préparation dans le plat, parsemer le dessus avec les 30 g d’amandes effilées. Enfourner pendant 30 à 35 minutes environ.
- Sortir le fondant du four, le laisser refroidir à température ambiante. Le placer au réfrigérateur avant de le savourer.
- Déguster froid.