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Le canard qui fond en bouche…

La Ferme Aux Saveurs des Monts vous offre pour la première fois des canards de barbarie. 

 

 

Cette viande possède la tendreté de la volaille et la couleur du boeuf. Afin d’optimiser la cuisson, il est recommandé d’inciser la peau (et non la chair) pour faire des quadrillages d’environ 1cm pour permettre à la chaleur de mieux pénétrer. Commencez la cuisson à feu doux sur la peau et terminez-la sur le coté chair avec un feu plus élevé. Pour le BBQ, il est préférable d’utiliser la technique du brûleur inversé pour éviter que le gras active la flamme. Finalement, servez médium-saignant comme une viande rouge et savourez!

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