Les intenses pluies du printemps 2013 et la neige hâtive de cet hiver ont eu raison de la disponibilité de certains légumes d’habitude encore disponibles au Marché de solidarité! On dit bien certains légumes, parce qu’il y a encore beaucoup de fraîcheur accessible en ligne pendant toute la saison froide.
Aujourd’hui, donc, à l’honneur, les champignons! Notre producteur local, Le Coprin nous offre de beaux spécimens fraîchement cueillis juste pour vous! Issus de leur culture certifiée biologique, ne manquez pas de profiter des nombreux avantages des champignons.
Les champignons contiennent une quantité non négligeable de minéraux et vitamines, mais se distinguent surtout par leur teneur en protéines (une bonne alternative pour les régimes végétariens ou végétaliens). Ils sont bons pour la santé en général puisqu’ils participent à réduire le taux de cholestérol, stimulent le système immunitaire, possèdent des propriétés anticancer et antitumeurs. Consulter la page internet du Coprin pour en apprendre encore plus.
Les recettes sont nombreuses, agrémentez vos soupes, sautés, sandwichs et salades! Facile et polyvalent à cuisiner, les champignons sont des alternatives santé tout au long de l’année!
Dans l’inventaire du Coprin, vous y trouverez:
Pholiote dorée:
Ce champignon garde sa couleur et sa texture à la cuisson. Il a un goût typiquement forestier.
Pleurote bleu:
Saveur subtile. Il a la chair ferme et rend son eau à la cuisson.
Pleurote boréal:
Saveur délicate. Il a la chair ferme, mais est plus tendre que les autres pleurotes.
Pleurote érigé:
Champignon à saveur douce et à chair ferme. Il ne réduit pas à la cuisson et se conserve longtemps.
Shiitake:
Un incontournable de la cuisine asiatique. On le retrouve généralement déshydraté, mais sa saveur est à son meilleur frais.
Mangez frais en toute saison avec le MSRO!