Mousse à la rhubarbe

Recette proposée par la Ferme Aux pleines saveurs,

tirée du livre Qu’est-ce qu’on mange, Vol. 2., Cercles des Fermières du Québec

Ingrédients pour 8 portions

• 500 ml (2 tasses) rhubarbe, en cubes
• 60 ml (1/4) tasse) sucre
• 2 sachets de gélatine sans saveur
• 60 ml (1/4 tasse) eau froide
• 60 ml (1/4 tasse) eau bouillante
• 750 ml (3 tasses) crème glacée à la vanille
• 5 ml (1 c. à thé) zeste de citron
• 2 ml (1/2 c. à thé) muscade

Préparation

1. Dans une casserole, cuire la rhubarbe et le sucre 10 minutes. 
2. Dans un bol, dissoudre la gélatine dans l’eau froide. 
3. Ajouter l’eau bouillante; mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute.
4. Incorporer la rhubarbe sucrée. Laisser refroidir un peu. 
5. Incorporer les autres ingrédients. Mélanger bien. 
6. Placer au réfrigérateur 1 heure. 
7. Garnir de crème fouettée et d’une julienne de rhubarbe, si désiré.