🍂 Pour 4 personnes :
- 300 g d’orzo
- 400 g de courge butternut – Ferme aux Pleines saveurs
- 1 petit oignon – Ferme HLF du Lac Simon
- 2 gousses d’ail – Ferme Aux Colibris
- 700 ml de bouillon de légumes
- 80 ml (⅓ tasse) de vin blanc
- 80 g de cheddar – La Trappe à fromage
- 2 c. à soupe de beurre
- 6–8 feuilles de sauge fraîche – Serres Gatineau
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Dans une casserole, faire revenir la courge coupée en dés avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Laisser cuire 10-12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver la moitié en dés, réduire l’autre moitié en purée.
Dans une grande poêle, faire fondre 1 c. à soupe de beurre et y frire les feuilles de sauge 1-2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Les retirer et les réserver pour la garniture.
Dans la même poêle, ajouter un filet d’huile et l’oignon émincé. Cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail haché, puis l’orzo, et faire revenir 2 minutes pour le nacrer.
Ajouter le vin blanc, laisser évaporer.
Ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’orzo soit cuit al dente et crémeux (12-15 minutes).
Incorporer la purée de courge, les dés réservés, le reste de beurre et le cheddar râpé. Bien mélanger pour obtenir une texture onctueuse. Ajuster le sel et le poivre.
Servir chaud, garni des feuilles de sauge croustillantes.
Bonne dégustation !