Voici une recette* réconfortante pour les journées froides. Essayez-la avec des cubes de boeuf, d’agneau, de chevreau, de bison ou encore de sanglier!
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou plus pour la cuisson
- 2 livres de cubes de bœuf (ou autre viande au choix) à ragoût
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 gros oignon haché finement
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 3 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon à l’ancienne
- 1 tasse de vin rouge
- 1 c. à soupe de romarin frais haché très finement
- 1 c. à thé de feuilles de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 1 boite de bouillon de bœuf (900 ml)
- 8 carottes coupées en morceau de 1 pouce
- Sel et poivre au goût.
Préparation
| 1. | Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350°F. |
| 2. | Dans une cocotte, faire dorer les cubes de bœuf de chaque côté dans l’huile d’olive. Saler, poivrer et transférer la viande dans une assiette. |
| 3. | Dans la même cocotte, ajouter le beurre et faire dorer l’oignon environ 3 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saupoudrer de farine et mélanger jusqu’à ce que la farine devienne humide. |
| 4. | Déglacer avec le vin rouge, ajouter la pâte de tomate, la moutarde de Dijon, le romarin, le thym, les feuilles de laurier et bien mélanger avant d’ajouter les cubes de bœuf et le bouillon de bœuf. |
| 5. | Enfourner 2 h30 et ajouter ensuite les carottes. Poursuivre la cuisson encore environ 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les carottes et la viande soient tendres. Brasser quelques fois durant la cuisson. |
| 6. | Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre avant de servir parsemé de persil plat ciselé. |
Bon appétit!
*Recette tirée de Ratatouille et Cie