🍅🫑🍆 Pour 4 à 6 personnes :
- 2 aubergines – Coop. de solidarité Serres bio de l’Outaouais
- 2 courgettes (1 jaune et 1 verte) – Ferme aux Pleines saveurs
- 2 poivrons – Coop. de solidarité Serres bio de l’Outaouais
- 4 tomates – Coop. de solidarité Serres bio de l’Outaouais
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail – Jardin des Draveurs
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym frais – Serres Gatineau
- 1 feuille de laurier
- Une poignée de basilic frais – Serres Gatineau
- Sel et poivre
Laver tous les légumes. Couper les aubergines et courgettes en cubes. Épépiner les poivrons et les couper en morceaux. Éplucher et émincer l’oignon. Couper les tomates en morceaux.
Cuire les légumes séparement pour plus de goût : dans une grande poêle chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir les aubergines 5 min, réserver. Faire de même avec les courgettes, puis les poivrons. Puis, faire revenir l’oignon et l’ail 3 min. Ajouter les tomates, le thym, la feuille de laurier, saler et poivrer.
Ajouter tous les légumes cuits dans la poêle.
Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 30 min, en remuant de temps en temps. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Avant de servir, ciseler le basilic et l’ajouter à la ratatouille.
Servir avec du riz, des pâtes ou une bonne pièce de boeuf de la Ferme Brylee.
☝️ La ratatouille est également très bonne le lendemain servie froide sur une tranche de pain par exemple.
Bonne dégustation !