Carottes blanches rôties au sirop d’érable et salade de champignons Pholiotes par Romain Riva des Vilains Garçons, le bistro créatif et éclaté du Vieux-Hull, avec les produits du Marché de l’Outaouais.

 

Ingrédients :

– 3 à 4 carottes blanches de la ferme Aux pleines saveurs

– 500 gr de champignons Pholiotes dorés de Champignons Le Coprin

– 1 pot de miso aux graines de Kamosu Miso

– 1 canne (ou 540 ml) de sirop d’érable de la Ferme Älska

– Huile d’olive douce Lahmar

– sel et poivre

– oignons verts

 

Réalisation en images :

Pelez les carottes, mettez la moitié à cuire dans de l’eau salée, jusqu’à une cuisson al dente.

Préparez la vinaigrette au miso, en mélangeant le miso et un peu d’huile d’olive.

Faites revenir les champignons dans un peu d’huile d’olive , salez et poivrez.

Coupez en lamelles le restant de carottes crues et mélangez-le à votre vinaigrette

Faites revenir les carottes cuites dans du sirop d’érable.

Montez votre assiette et dégustez.