Courge délicata farcie à l’orzo, pommes et poireaux avec son crumble au parmesan
Recette de Mangez Québec
PORTION: 4
INGRÉDIENTS
125 ml (½ tasse) d’orzo sec
2 moyennes courges Délicata (environ 2 courges de 1 livre chacune) coupées en deux, les graines et filaments retirés
Huile d’olive
Sel et poivre au goût
Pour la farce :
15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à table) de beurre
500 ml (2 tasses) de blanc de poireaux hachés (environ 1 poireau)
1 grosse pomme pelée et coupée en dés
3 gousses d’ail hachées très finement
½ livre de bœuf haché
60 ml (¼ de tasse) de parmesan fraîchement râpé
60 ml (¼ de tasse) de noix de pin grillées
Sel et poivre au goût
Pour le crumble au parmesan :
30 ml (2 c. à table) de beurre fondu
60 ml (¼ de tasse) de parmesan fraîchement râpé
60 ml (¼ de tasse) de Panko
15 ml (1 c. à table) de ciboulette hachée
Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
- Cuire l’orzo dans de l’eau bouillante salée pendant 4 minutes (le reste de la cuisson se fera au four). Égoutter, rincer à l’eau froide et réserver.
- Entre-temps, préparer le crumble de parmesan en mélangeant bien tous les ingrédients. Réserver.
- Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Huiler, saler et poivrer l’intérieur des courges. Enfourner 20 minutes.
- Entre-temps, Dans une poêle, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive. Attendrir les poireaux, les pommes et l’ail pendant 5 minutes. Transférer dans un grand bol avec l’orzo et le reste des ingrédients de la farce. Bien mélanger.
- Farcir généreusement l’intérieur de courges en prenant bien soin de presser la farce au fond. Enfourner 25 minutes ou jusqu’à ce que la chair de la courge soit tendre et que la farce soit cuite.
- Ajouter un peu de crumble de parmesan sur le dessus de chaque courge et enfourner de nouveau pendant 5 minutes. Mettre à « broil » pour un crumble plus doré. Servir immédiatement.
*Note : La chair et la peau de la courge Délicata sont comestibles.