Casseroles de saucisses

• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
• 1 poivron jaune, épépiné et coupé en cubes
• 2 oignons, coupés en fins quartiers
• 2 gousses d’ail, hachées
• 75 ml ( 1/3 tasse) d’huile d’olive
• 8 saucisses italiennes, douces ou piquantes
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 courgettes, coupées en cubes
• 2 tomates italiennes, coupées en cubes
• 375 ml (1 ½ tasse) de fromage cheddar fort râpé ou de parmigiano reggiano
• Tranche de pain de campagne ou pain baguette
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans un plat de cuisson d’environ 33 x 23 (13 x 9 po), mélanger les poivrons, les oignons et l’ail avec 60 ml (¼ tasse) d’huile. Saler et poivrer. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Entre-temps, dans une grande poêle, dorer les saucisses dans le reste de l’huile. Réserver sur une assiette.
4. Dans la même poêle, dorer les courgettes. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
5. Placer les saucisses et le mélange de courgettes dans le plat de cuisson sur le mélange de poivrons cuits. Couvrir de fromage et poursuivre la cuisson au four environ 15 minutes. Servir avec du pain.

Recette de Ricardo.