Cette semaine, on vous propose un repas complètement MSRO! Un onglet de boeuf grillé accompagné de topinambours et salade.
Voici tous les détails!
Ingrédients pour mariner votre viande:
- 100 ml vinaigre balsamique,
- 200 ml huile de votre choix,
- 3 gousses d’ail émincées,
- Une bonne poignée de romarin séché ou frais
Ingrédients pour l’accompagnement de topinambours:
- 1 lb de topinambours
- 100g de pois verts germés
- 5 tiges de bettes à carde
- Quelques feuilles d’épinards
- 1 ail en échalotte émincée,
- Filet d’huile de canola
Ingrédients pour la salade:
- 1 sac de mélange de crucifères
- 2 tomates italiennes
- 2 concombres libanais
- 1/2 poivron rouge
- 100g de fromage Feta
- 100g de pousses de tournesols
Ingrédients pour la vinaigrette:
- 50 ml de vinaigre balsamique blanc
- 100 ml d’huile d’olive
- 1 c. de moutarde en grains
- 1 c. de mayonnaise
- Sel et poivre
Pour l’onglet…
Mélanger tous les ingrédients servant à mariner la viande dans un grand bol (en céramique ou en vitre, éviter le plastique pour la marinade) et bien mélanger. Ajouter l’onglet de boeuf. Vous pouvez mariner la viande environ 12 heures. Idéalement on prépare le tout le matin et on cuit en fin de journée pour le repas du soir.
Pour la cuisson, vous avez le choix entre la poêle ou le BBQ. Il faut bien griller les deux côtés mais sans trop cuire car l’idéal est de le manger assez saignant. La poêle ou le BBQ doit être quand même assez chaud car la viande doit être saisie.
Pour l’accompagnement…
Trancher les topinambours en rondelles assez épaisses. Retirer les tiges des bettes à carde et trancher grossièrement les feuilles avec les épinards. Dans un plat rectangulaire allant au four, mélanger tous les ingrédients et couvrir d’un papier d’aluminium. Mettre au four à 375 degrés pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette pénètre bien les topinambours.
Pour la salade…
Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette et réserver.
Trancher les tomates, concombres, poivron et fromage en petits dés. Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et y ajouter la quantité de vinaigrette souhaitée.