Soupe style choucroute

• 225 g (1/2 lb) de bacon, haché
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 600 g (8 tasses) de chou vert, coupé en cubes
• 640 g (4 tasses) de pommes de terre rouges non pelées, coupées en dés
• 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
• Sel et poivre

PRÉPARATION 

1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer le bacon, l’oignon et l’ail dans l’huile. Transvider dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Saler, poivrer et mélanger.
2. Couvrir et cuire à basse température (Low) 6 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 4 heures.
3. Servir avec une tranche de pain de campagne ou des saucisses grillées tranchées, si désiré.