🍁 Pour 2 personnes :
- 1 courge butternut – Ferme aux Pleines saveurs
- 1–2 c. à soupe (15–30 ml) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 100g (3–4 tasses) d’épinards – Ferme La Corne d’Abondance
- 30 g (¼ tasse) de pacanes au sucre d’érable – Domaine de l’Ange-Gardien
- 60 g (¼ tasse) de feta
- 1 pomme Honeycrisp – Verger Croque Pomme
- 1–2 c. à soupe de vinaigrette balsamique à l’érable – Domaine de l’Ange-Gardien
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Éplucher et couper la courge butternut en cubes. Mélanger les morceaux de courge avec l’huile d’olive, sel et poivre. Cuire 25–30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement dorée.
Dans un grand bol, déposer les épinards. Ajouter la courge tiède, les pacanes au sucre d’érable, des tranches de pomme et la feta émiettée.
Arroser légèrement de vinaigrette à l’érable.
Bonne dégustation !