Vous cherchez une recette simple pour cuisiner vos légumes d’été? Cette salade tiède met à l’honneur les courgettes, les betteraves, le bok choy et la bette à carde, des légumes frais cultivés par La Corne d’Abondance, une ferme maraîchère biologique de Ripon en Outaouais.
Facile à préparer, cette recette est idéale pour profiter des récoltes de saison et découvrir une nouvelle façon de cuisiner les produits locaux. Parfaite en repas léger ou en accompagnement d’un barbecue, elle apportera couleur et fraîcheur à votre table tout l’été.
👩🌾 INGRÉDIENTS (pour 4 portions) :
- 2 courgettes de Ferme La Corne d’Abondance
- 2 petites betteraves de Ferme La Corne d’Abondance
- 2 bok choys de Ferme La Corne d’Abondance
- 1 botte de bette à carde de Ferme La Corne d’Abondance
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la vinaigrette
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel de Ferme La Bristoloise
- 1 c. à soupe de moutarde du Domaine de l’Ange-Gardien
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de Verger Croque Pomme
- Sel et poivre
👨🍳 PRÉPARATION :
- Préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
- Coupez les betteraves en quartiers et les courgettes en rondelles épaisses.
- Déposez-les sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites rôtir 30 à 35 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Coupez les bok choys en deux sur la longueur.
- Déposez-les sur une plaque ou dans une poêle chaude avec un filet d’huile et faites-les cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés.
- Émincez la bette à carde et faites-la tomber dans une poêle avec un peu d’huile pendant 2 à 3 minutes.
- Fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Déposez les légumes encore tièdes dans un grand plat de service, arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement avant de servir.
BON APPÉTIT !
💡 Astuce
Ajoutez quelques graines de tournesol ou de citrouille grillées pour une touche croquante.
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