🍅 Pour 4 personnes :
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon – Ferme HLF
- 2 gousses d’ail – Jardin des Draveurs
- 1 carotte – Ferme HLF
- 1 branche de céleri – Ferme aux Pleines saveurs
- 8 à 10 tomates (environ 1,2 kg) – Jardin des Draveurs
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 c. à soupe de sirop d’érable (pour équilibrer l’acidité) – Domaine de l’Ange-Gardien
- 1 c. à café de basilic séché – Ferme HLF
- Sel et poivre au goût
- Crème ou lait (pour l’onctuosité) – Laiterie de l’Outaouais
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché, l’ail émincé, la carotte et le céleri coupés en dés. Faire cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Incorporer les tomates, la pâte de tomate, le bouillon et le sirop d’érable. Ajouter le basilic, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
Retirer du feu et passer au mélangeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter un peu de crème ou de lait et bien mélanger.
Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Servir chaud, garni de basilic frais, de croûtons ou d’un filet de crème.
Bonne dégustation !