C’est bientôt l’automne 🍂
Crémeux, parfumé et plein de légumes, ce curry de citrouille est une belle façon de profiter des récoltes de fin d’été tout en accueillant doucement l’automne. 🍂
La citrouille devient fondante dans le lait de coco, tandis que le bébé gingembre frais, et les haricots verts apportent fraîcheur, couleur et caractère. Une recette végétarienne toute simple qui met particulièrement bien en valeur les légumes de la Ferme Chapeau Melon.
🫚Ingrédients
- ½ citrouille à tarte de Chapeau Melon,
- 250 g de haricots verts de Chapeau Melon
- 20 g de bébé gingembre de Chapeau Melon
- 1 oignon de Ferme aux pleines saveurs
- 400ml de lait de coco
- 1 à 2 c. à soupe de pâte de curry rouge ou jaune
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel et poivre
- Riz, pour servir
👨🍳 Préparation
1. Préparez les légumes : Pelez la citrouille, retirez les graines et coupez la chair en cubes. Coupez les haricots en deux et émincez l’oignon. Râpez finement le bébé gingembre.
2. Faites revenir les aromates : Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le bébé gingembre et la pâte de curry, puis mélangez pendant environ 1 minute.
3. Faites mijoter la citrouille : Ajoutez les cubes de citrouille et mélangez bien. Versez le lait de coco ainsi qu’environ 100 ml d’eau. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
4. Ajoutez les autres légumes : Ajoutez les haricots verts. Poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la citrouille soit fondante et que les autres légumes restent légèrement croquants.
5. Servez : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez votre curry bien chaud avec du riz.
C’est prêt! Un curry de citrouille crémeux, coloré et légèrement relevé, parfait pour cuisiner plusieurs légumes de saison dans un même plat. 🥘
💡 L’astuce anti-gaspillage
Ne jetez surtout pas les graines de votre citrouille!
Rincez-les, séchez-les puis mélangez-les avec un filet d’huile, du sel et les épices de votre choix. Faites-les griller au four jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Vous pouvez ensuite les grignoter telles quelles ou les ajouter directement sur votre curry pour apporter un peu de croquant. 🌱