Étiquette : Dessert

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Ganache au chocolat

🍫 Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu’à frémissement.

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant.

Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement (texture nappante).

Verser la préparation chaude sur les chocolats hachés. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Laisser tiédir puis réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

☝️ Avec une pointe de fleur de sel et un filet d’huile d’olive c’est extra ! 

Bonne dégustation !

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Pouding au pain et aux bleuets

🫐 Pour 6 à 8 personnes : 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 

Beurrer un moule carré. Répartir les cubes de pain dans le moule et ajouter les bleuets.

Dans un bol, fouetter les œufs, le lait, la crème, le sucre, la vanille, le zeste, le sel et la cannelle.

Verser le mélange liquide sur le pain. Presser légèrement pour bien imbiber.

Laisser reposer 10 à 15 minutes pour que le pain absorbe le liquide.

Cuire au four 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris.

☝️ Servir tiède avec un filet de sirop d’érable, ajouter une cuillerée de yogourt nature ou de crème fouettée ou saupoudrer légèrement de sucre en poudre. 

Bonne dégustation !

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Biscuits protéinés aux pois chiches

🍪 Pour 8 biscuits :

Faire tremper les pois chiches secs dans un grand volume d’eau pendant 12 heures. Égoutter et rincer les pois chiches. Faire cuire dans une grande casserole d’eau non salée pendant 1 heure à 1h15, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Égoutter et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Verser dans un mélangeur : les pois chiches cuits, le sirop d’érable, le beurre de cacahuète, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le sel et la vanille. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

Transférer la pâte dans un saladier. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à la spatule.

Huiler légèrement les mains, puis former 8 boules de pâte. Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson et les saupoudrer d’une pincée de fleur de sel si souhaité.

Enfourner pendant 14 minutes. Laisser tiédir avant de déguster.

☝️ Pour les conserver plus longtemps, congeler les biscuits et les réchauffer 1 minute au micro-onde avant de les déguster !

Bonne dégustation !

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Panna cotta & confiture de fruits rouges et rose

🍮🍓 Pour 4 à 6 portions :

Dans un petit bol, mettre la gélatine en poudre avec 2 c. à soupe d’eau froide (ou faire tremper les feuilles dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes).

Dans une casserole, verser la crème, le lait, le sirop de vanille et le sel. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir (ne pas faire bouillir !).

Retirer la casserole du feu. Ajouter la gélatine gonflée (ou les feuilles bien essorées). Bien mélanger.

Verser dans des petits ramequins ou des verrines. Laisser tiédir, puis mettre au frigo pour au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.

Quand la panna cotta est bien prise, servir avec une belle cuillerée de confiture de fruits rouges et rose.

Bonne dégustation !

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Poires pochées au vin de framboise

🍐 Pour 2 personnes :

Peler les poires sans les couper et laisser la tige.

Dans une petite casserole, verser le vin de framboise et le vin rouge. Ajouter le sucre d’érable, le bâton de cannelle, la muscade, les tranches d’agrumes lyophilisés et la gousse de vanille fendue en deux.

Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.

Ajouter les poires dans la casserole avec le vin. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour que les poires soient presque entièrement immergées.

Couvrir la casserole et laisser pocher les poires à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en fonction de la maturité des poires. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : les poires doivent être tendres, mais pas trop molles.

Une fois les poires cuites, les retirer délicatement de la casserole et les réserver.

Augmenter légèrement le feu sous le vin restant et faire réduire le liquide de moitié pour obtenir un sirop (environ 5-10 minutes).

Servir les poires en les nappant du sirop réduit.

Bonne dégustation !