Marché de l'Outaouais
Cette semaine c’est Chantale qui vous propose sa recette : de jolies truffes de fromage de chèvre frais à l’Aillée, son mélange d’épices florales à base de fleurs comestibles, de fleur d’ ail et de flocons d’érable!
🌼 Pour 7 à 8 truffes :
1 fromage de chèvre frais Micha Nature – Ferme Floralpe
2 à 3 c. à soupe d’épices florales l’Aillée – Forêts et Papilles
Bonne dégustation !
💙🧀 Pour 4 personnes :
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les linguini frais 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter en réservant ½ tasse d’eau de cuisson.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendre. Baisser le feu, ajouter la crème et réchauffer doucement.
Incorporer le fromage Rébellion 1837 en l’émiettant, mélanger jusqu’à ce qu’il fonde complètement. Ajouter les linguini frais à la sauce et un peu d’eau de cuisson réservée pour créer une sauce onctueuse.
Assaisonner de poivre et d’une pincée de noix de muscade.
Servir immédiatement, éventuellement parsemé d’herbes fraîches ou de noix pour la texture.
Bonne dégustation !
🍚 Pour 4 personnes :
Éplucher le céleri-rave et le couper en petits cubes d’environ 5 mm de côté. Pour cela, couper le céleri en tranches fines puis en bâtonnets et enfin en petits cubes réguliers.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon rouge haché finement et faire revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail émincé puis le thym séché.
Ajouter les cubes de céleri dans la poêle et bien mélanger.
Verser le vin blanc (optionnel) et laisser évaporer presque complètement.
Ajouter le bouillon progressivement, en mélangeant souvent, comme pour un risotto classique. Laisser cuire environ 10-12 min jusqu’à ce que le céleri soit tendre.
Incorporer la crème et le fromage Manchebello râpé, bien mélanger pour obtenir une texture onctueuse.
Assaisonner avec sel et poivre selon votre goût.
Servir chaud, garni de noisettes torréfiées concassées.
Bonne dégustation !