légumes Archives – Marché de l'Outaouais

Le printemps arrive et les légumes de saison font leur retour ! Une belle occasion de les mettre en valeur dans une recette simple et gourmande.

👩‍🌾 INGRÉDIENTS (pour ≈ 6 galettes) :

2 Carottes Ferme aux colibris
1 Betterave Ferme aux colibris
2 Pommes de terre (moyennes) Ferme Pleines Saveurs
1 poignée d’épinards frais (hachés) Ferme aux colibris
1 œuf Ferme Ostribee
3 c. à soupe de chapelure (ou farine) La paysannerie inc.
1 c. à soupe d’huile d’olive (pour le mélange)
Sel, poivre

👉 Optionnel : 1/2 c. à thé de paprika ou d’ail en poudre

👨‍🍳 PRÉPARATION :

Râper les carottes, la betterave et les pommes de terre

Presser les légumes dans un linge pour enlever un maximum d’eau

Mettre dans un bol avec les épinards hachés

Ajouter l’œuf, la chapelure, l’huile, le sel et le poivre

Bien mélanger

Former environ 6 galettes avec les mains

Chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen

Cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées

💡 Astuce

👉 Servir avec :

une sauce yogourt (yogourt + citron + sel)
ou dans un burger végétarien

BON APPÉTIT !

🍅🫑🍆 Pour 4 à 6 personnes :

2 aubergines – Coop. de solidarité Serres bio de l’Outaouais
2 courgettes (1 jaune et 1 verte) – Ferme aux Pleines saveurs
2 poivrons – Coop. de solidarité Serres bio de l’Outaouais
4 tomates – Coop. de solidarité Serres bio de l’Outaouais
1 gros oignon
2 gousses d’ail – Jardin des Draveurs
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 branche de thym frais – Serres Gatineau
1 feuille de laurier
Une poignée de basilic frais – Serres Gatineau
Sel et poivre

Laver tous les légumes. Couper les aubergines et courgettes en cubes. Épépiner les poivrons et les couper en morceaux. Éplucher et émincer l’oignon. Couper les tomates en morceaux.

Cuire les légumes séparement pour plus de goût : dans une grande poêle chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir les aubergines 5 min, réserver. Faire de même avec les courgettes, puis les poivrons. Puis, faire revenir l’oignon et l’ail 3 min. Ajouter les tomates, le thym, la feuille de laurier, saler et poivrer.

Ajouter tous les légumes cuits dans la poêle.

Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 30 min, en remuant de temps en temps. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Avant de servir, ciseler le basilic et l’ajouter à la ratatouille.

Servir avec du riz, des pâtes ou une bonne pièce de boeuf de la Ferme Brylee.

☝️ La ratatouille est également très bonne le lendemain servie froide sur une tranche de pain par exemple.

Bonne dégustation !