🥧 Pour 4 personnes :
Pour la pâte :
- 300g (2 ½ tasses) de farine blanche tout usage bio
- 150g (⅔ tasse) de beurre non salé, Laiterie de la Baie
Pour la garniture :
- 125g (1 tasse) d’asperges bio, Ferme aux Pleines Saveurs
- Huile d’olive bio
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail bio, Ferme aux Pleines Saveurs
- 100g (⅔ tasse) defeta d’Icitte, Fromagerie La Cabriole
- 3 gros œufs frais, Ferme Caminoix
- 30 cl (1 ¼ tasse) de crème 35%, Laiterie de l’Outaouais
- 2 càs de menthe fraîche, Serres Gatineau
- Sel & poivre
Commencer par préparer la pâte. Dans un saladier ajouter la farine et le beurre. Mélanger du bout des doigts pour obtenir une chapelure fine. Ajouter 4 cuillerées à soupe d’eau fraiche et malaxer pour obtenir une pâte, la pétrir quelques minutes et former une boule. Laisser reposer 30 minutes.
Préchauffer le four à 190°C et beurrer un moule à tarte.
Faire blanchir les asperges quelques minutes dans de l’eau bouillante, les égoutter.
Émincer l’oignon puis le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre. Écraser l’ail, l’ajouter à la poêle et laisser cuire 1 minute.
Abaisser la pâte dans un moule à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette. Disposer l’oignon et l’ail, la feta émiettée, les asperges coupées en tronçons ou dans le sens de la longueur.
Fouetter les œufs avec la crème et la menthe ciselée. Saler et poivrer. Verser sur la pâte et enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée. Déguster chaud ou froid !
Bonne dégustation !
