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Galettes de légumes du printemps

Le printemps arrive et les légumes de saison font leur retour ! Une belle occasion de les mettre en valeur dans une recette simple et gourmande.

👩‍🌾 INGRÉDIENTS (pour ≈ 6 galettes) :

👉 Optionnel : 1/2 c. à thé de paprika ou d’ail en poudre

👨‍🍳 PRÉPARATION :

Râper les carottes, la betterave et les pommes de terre

Presser les légumes dans un linge pour enlever un maximum d’eau

Mettre dans un bol avec les épinards hachés

Ajouter l’œuf, la chapelure, l’huile, le sel et le poivre

Bien mélanger

Former environ 6 galettes avec les mains

Chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen

Cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées

💡 Astuce

👉 Servir avec :

  • une sauce yogourt (yogourt + citron + sel)
  • ou dans un burger végétarien

BON APPÉTIT !

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Quiche aux asperges, feta & menthe

🥧 Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

Pour la garniture :

Commencer par préparer la pâte. Dans un saladier ajouter la farine et le beurre. Mélanger du bout des doigts pour obtenir une chapelure fine. Ajouter 4 cuillerées à soupe d’eau fraiche et malaxer pour obtenir une pâte, la pétrir quelques minutes et former une boule. Laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 190°C et beurrer un moule à tarte.

Faire blanchir les asperges quelques minutes dans de l’eau bouillante, les égoutter.

Émincer l’oignon puis le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre. Écraser l’ail, l’ajouter à la poêle et laisser cuire 1 minute.

Abaisser la pâte dans un moule à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette. Disposer l’oignon et l’ail, la feta émiettée, les asperges coupées en tronçons ou dans le sens de la longueur.

Fouetter les œufs avec la crème et la menthe ciselée. Saler et poivrer. Verser sur la pâte et enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée. Déguster chaud ou froid !

Bonne dégustation !

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Soupe d’ortie feta & origan

🥬 Pour 2 personnes :

Laver soigneusement les orties.

Dans un chaudron, faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans l’huile ou le beurre, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter les pommes de terre coupées en petits dés, puis verser le bouillon. Laisser cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendre.

Ajouter les feuilles d’ortie, puis laisser cuire encore 10 minutes.

Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture bien lisse et ajuster l’assaisonnement (prendre en compte la feta qui est déjà salée !).

Servir chaud, et émietter la feta du bout des doigts sur chaque assiette. Saupoudrer d’origan séché.

Bonne dégustation !