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Salade d’asperges grillées, feta et miel

recette de salade d'asperges grillé,feta et miel

Les asperges sont l’un des légumes les plus attendus du printemps. Cette recette simple met en valeur leur fraîcheur avec quelques ingrédients locaux soigneusement choisis.

Parfaite en entrée ou en accompagnement, elle combine le croquant des asperges, le côté salé de la feta et la douceur du miel.

👩‍🌾 INGRÉDIENTS (pour 4 portions) :

👉 Pour un repas complet, ajoutez de la truite fumée/saumon de Boucanerie Chelsea ou un œuf poché sur les asperges encore tièdes.

👨‍🍳 PRÉPARATION :

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Déposer les asperges sur une plaque, arroser d’huile d’olive et assaisonner.
  3. Cuire de 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
  4. Déposer les asperges dans une assiette de service. Ajouter la feta émiettée et les herbes fraîches.
  5. Arroser d’un filet de miel.

☀️ Servez tiède ou laissez reposer quelques minutes avant de servir.

BON APPÉTIT !

💡 Astuce

Le contraste entre la feta froide et les asperges encore tièdes fait toute la différence. Servez la salade dès la sortie du four pour profiter pleinement des saveurs.

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👉 Blogue – Marché de l’Outaouais

Que vous cherchiez des idées repas originales ou des inspirations gourmandes, vous y trouverez de quoi vous régaler !

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Salade fraîcheur aux concombres 🥒

salade de concombre pour l'été avec oignons rouges, fêta et herbes de province

Les concombres locaux sont enfin de retour, et quoi de mieux qu’une salade fraîche et colorée pour les mettre à l’honneur ?

Simple à préparer et pleine de saveurs, cette recette est parfaite pour accompagner un barbecue, un pique-nique ou un repas léger lors des chaudes journées d’été.

👩‍🌾 INGRÉDIENTS (pour 4 portions) :

  • 4 concombres jardins de Serres Gatineau
  • 150 g de feta émiettée de Fromagerie La Cabriole
  • ½ oignon rouge émincé finement
  • Aneth frais ou persil frais haché de Ferme HLF
  • Le jus d’un demi-citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

👉 Ajoutez quelques tomates cerises de Serres Gatineau, coupées en deux pour encore plus de fraîcheur et de couleur.

👨‍🍳 PRÉPARATION :

  1. Lavez les concombres puis coupez-les en demi-rondelles.

2. Émincez finement l’oignon rouge.

3. Dans un grand bol, mélangez les concombres, l’oignon rouge, la feta et les fines herbes.

4. Dans un petit bol, fouettez le jus de citron et l’huile d’olive.

5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.

6. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

☀️ Servez immédiatement ou laissez reposer quelques minutes au réfrigérateur avant de servir.

💡 Astuce

Ces tartines sont délicieuses autant en lunch qu’en apéro à partager pendant l’été 🌿

👀 Pourquoi on aime cette recette ?

Cette salade met en valeur la fraîcheur et le croquant des concombres cultivés localement par Serres Gatineau.

Rapide à préparer, elle accompagne parfaitement les repas d’été et se transporte facilement pour les pique-niques ou les lunchs au travail.

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Tartine fraîcheur d’été au levain ☀️

Tartine de pain au levain tomate et feta avec roquette

Quand les beaux jours arrivent, on a envie de recettes simples, fraîches et pleines de saveurs 🌿

Ces tartines préparées avec les pains au levain de La fille du Boulanger sont parfaites pour un lunch léger, un brunch d’été ou un apéro à partager.

Le pain au levain apporte une texture croustillante et une saveur riche qui se marient parfaitement avec les tomates fraîches, la feta et le basilic.

👩‍🌾 INGRÉDIENTS (pour 2 à 4 personnes) :

👉 Ajoutez un filet de miel ou quelques noix grillées pour encore plus de saveurs.

👨‍🍳 PRÉPARATION :

  1. Faites griller les tranches de pain au levain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

2. Frottez légèrement chaque tranche avec la gousse d’ail pendant que le pain est encore chaud.

3. Coupez les tomates en tranches et répartissez-les sur les tartines.

4. Ajoutez la feta émiettée puis une poignée de roquettes.

5. Terminez avec un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.

Servez directement et dégustez ☀️

💡 Astuce

Ces tartines sont délicieuses autant en lunch qu’en apéro à partager pendant l’été 🌿

👀 Pourquoi on aime cette recette ?

Cette recette met parfaitement en valeur les pains artisanaux de La fille du boulanger, préparés à partir de grains biologiques cultivés et moulus directement à la ferme.

Le levain apporte une saveur unique et une texture parfaite pour ce type de tartine estivale.

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Et pour accompagner vos tartines, laissez-vous tenter par de délicieux amuse-bouche maison 👉 Truffes de chèvre aux épices florales

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Bagel brunch gourmand du Marché

Recette de bagel brunch du marché pour une fin de semaine bien gourmande !
Recette de bagel brunch du marché pour une fin de semaine bien gourmande !

Envie d’un brunch simple, gourmand et local ?
Ces bagels signés Bobino sont parfaits pour créer un repas savoureux avec des produits d’ici. Une recette rapide à préparer, idéale pour la fin de semaine ou pour se faire plaisir à tout moment de la journée !

👩‍🌾 INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) :

👉 Option protéine : 100g de saumon ou truite fumée de La Boucanerie Chelsea

👨‍🍳 PRÉPARATION :

Coupez les bagels en deux et faites-les légèrement griller au grille-pain ou à la poêle pour qu’ils soient bien dorés.

Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile (miroir ou brouillés, selon votre préférence).

Tartinez généreusement chaque moitié de bagel avec le fromage à la crème ou le fromage de chèvre.

Ajoutez ensuite la garniture :

  • les œufs
  • la truite ou saumon fumée (optionnel)
  • le concombre en fines tranches
  • les pousses de luzerne

Terminez avec un léger filet de sirop d’érable pour une touche sucrée-salée (optionnel, mais délicieux 😉).

Refermez, servez… et dégustez immédiatement !

💡 Astuce

Variez les plaisirs selon les produits disponibles au Marché :
fromages locaux, légumes de saison ou même une tartinade maison feront parfaitement l’affaire !

BON APPÉTIT !

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Que vous cherchiez des idées repas originales ou des inspirations gourmandes, vous y trouverez de quoi vous régaler !

Et pour accompagner vos bagels, laissez-vous tenter par une boisson rafraîchissante maison 👉 Mocktail rose, gingembre et lime – Marché de l’Outaouais

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Beurre umami aux champignons

🧈 Ingrédients : 

Dans un bol, mélanger le beurre avec tous les ingrédients.

Goûter et ajuster l’assaisonnement.

Conserver dans un petit pot ou rouler en boudin dans du papier parchemin.

Servir sur des pâtes, des légumes rôtis, des pommes de terre, du riz ou une viande grillée.

☝️ Ce beurre se conserve au réfrigérateur mais peut aussi être congelé !

Bonne dégustation !

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Truffes de chèvre aux épices florales

Cette semaine c’est Chantale qui vous propose sa recette : de jolies truffes de fromage de chèvre frais à l’Aillée, son mélange d’épices florales à base de fleurs comestibles, de fleur d’ ail et de flocons d’érable!

🌼 Pour 7 à 8 truffes : 

1 fromage de chèvre frais Micha Nature – Ferme Floralpe

2 à 3 c. à soupe d’épices florales l’Aillée – Forêts et Papilles

Bonne dégustation !

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Demi-gigot d’agneau au sirop d’érable

🐑  Pour 4 à 6 personnes

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable, la moutarde, l’ail émincées, l’huile et le thym.

Frotter le gigot avec ce mélange, en l’enrobant bien de tous côtés.

Déposer la viande dans un plat allant au four et ajouter un peu d’eau au fond pour garder la viande tendre.

Cuire environ 1 h 30 à 2 h, ou jusqu’à ce que la viande soit rosée à cœur, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Laisser reposer 10 minutes sous un papier aluminium, pour que la température continue d’augmenter à coeur puis trancher.

☝️ Servez avec des légumes racines rôtis (carottes, panais, betteraves) et quelques fruits caramélisés comme des pommes, des poires ou des abricots!

Bonne dégustation !

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Boeuf bourguignon maison

🥩 Pour 4 à 6 portions

Placer les champignons dans un bol et couvrir d’eau tiède pendant 20 à 30 min. Égoutter en conservant l’eau de trempage. Cette eau peut être filtrée et ajoutée au bouillon pour renforcer la saveur. 

Faire revenir le bacon coupé en morceaux dans une cocotte, puis les retirer et réserver.

Dans la même cocotte, faire dorer le brisket coupé en gros cubes sur toutes les faces.

Saupoudrer de farine, mélanger, et laisser légèrement roussir.

Ajouter les oignons émincés, les carottes en coupées en rondelles et l’ail haché, puis verser le vin rouge, le bouillon et éventuellement l’eau de trempage des champignons. 

Ajouter le bouquet garni, les morceaux de bacon réservés, sel et poivre.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit tendre (ou 2h à 160°C / 325°F au four).

Faire sauter à la poêle les champignons lyophilisés réhydratés et les ajouter à la cocotte en fin de cuisson. Laisser mijoter encore 5 à 10 min pour que les saveurs se mélangent. 

Servir avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une purée maison!

Bonne dégustation !

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Velouté aux poivrons et mascarpone

🌶️ Pour 4 personnes : 

  • 4 poivrons (couleur au choix) – Ferme HLF 
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail – Ferme aux Colibris
  • 1 c à café de thym séché – Ferme HLF
  • 1 cube de bouillon végéta 
  • 100 g de mascarpone 

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F), en position gril / broil. 

Laver les poivrons et les faire rôtir sous le gril du four pendant 5 à 10 minutes, en les retournant régulièrement pour que toutes leurs faces se couvrent de cloques noires (sans brûler). Les mettre dans un sac en plastique bien fermé pendant 30 minutes, puis les éplucher et jeter les parties blanches ainsi que les graines.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole avec l’ail écrasé, ajouter les poivrons et le thym et faire revenir 2 à 3 minutes en remuant. Couvrir d’eau à peine à hauteur, ajouter le bouillon et laisser frémir 5 minutes.

Verser dans le bol d’un robot mélangeur en réservant un tiers du bouillon, ajouter la mascarpone et mélanger longuement, en rajoutant un peu de bouillon si nécessaire. Saler et poivrer. Servir chaud ou froid.

Bonne dégustation !

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Pain grillé pomme et fromage de chèvre

🥖 Pour 2 personnes : 

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Faire griller légèrement le pain pendant 2 à 3 minutes pour qu’il soit croustillant.

Étaler le fromage de chèvre sur chaque tranche de pain tiède.

Trancher finement la pomme et disposer les tranches sur le fromage.

Arroser d’un filet de sirop d’érable et parsemer de quelques aiguilles de romarin.

Assaisonner de sel et de poivre, puis verser un filet d’huile d’olive.

Enfourner pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et les pommes tendres.

Bonne dégustation !