Étiquette : salade

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Salade d’aubergine, grenade et noix de pin

🍆 Pour 4 personnes :

Pour la sauce :

  • 4 c. à soupe de jus de canneberge
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Le jus d 1/2 citron bio
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C (392°F).

Dans une poêle, griller à sec le cumin et la coriandre moulus quelques minutes pour que leurs arômes se libèrent.

Éplucher et couper en dés les aubergines. Dans un saladier les arroser d’huile d’olive. Ajouter l’ail préalablement écrasé, saler, poivrer et les enrober du cumin et de la coriandre grillés. Ajouter la farine bien mélanger jusqu’à ce que les aubergines soient enrobées puis, les disposer sur une plaque huilée. Les faire rôtir au four 30 min. Laisser refroidir hors du four.

Lorsque les aubergines sont refroidies, les placer dans un saladier. Ciseler grossièrement le persil et les épinards et les ajouter aux aubergines avec les graines de grenade. Mélanger délicatement. Dans une poêle faire griller les noix de pin dans un filet d’huile d’olive. Parsemer les aubergines de noix de pin grillées.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et verser la sauce.

Bonne dégustation !

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Salade fattouche revisitée

🥬 Pour 2 à 4 personnes :

Pour la vinaigrette :

Commencer par équeuter et hacher finement le kale vert. Masser le kale avec un peu d’huile et de jus de citron pour l’attendrir.

Couper les tomates cerises en deux. Émincer l’oignon rouge. Couper les radis et les concombres en cubes ou en rondelles. Hâcher finement les herbes fraiches.

Mélanger tous les légumes, les herbes fraîches et les graines de sésame dans un grand bol. Ajouter les croûtons grillés juste avant de servir pour qu’ils restent croustillants.

Verser la vinaigrette, mélanger délicatement… et déguster !

Bonne dégustation !

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Salade tomates, fraises, feta & vinaigrette aux fraises

🍓 Pour 2 personnes :

Après les avoir lavées, couper les tomates et les fraises. Dans un saladier, déposer les feuilles de roquettes, les tomates et les fraises. Émietter grossièrement la feta puis ciseler le basilic.

Pour la vinaigrette : mettre les fraises dans le mélangeur avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sirop d’érable, du sel et du poivre. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit lisse. Goûter, puis ajuster l’assaisonnement au besoin.

Verser la vinaigrette à la fraise sur la salade. Mélanger délicatement juste avant de servir.

☝️ L’astuce : gardez les queues des fraises !

  • Cuites avec autant d’eau que de sucre, concoctez votre propre sirop de fraises.
  • Marinées dans du vinaigre blanc pendant plusieurs jours vous obtenez un délicieux vinaigre de fraises.

Bonne dégustation !

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Salade betterave rhubarbe & yogourt à l’orange

🍊 Pour 2 personnes :

Préchauffer le four à 190 °C (374°F). Éplucher la betterave, la couper en petits quartiers. Mélanger avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Enfourner dans un plat couvert ou en papillote pendant 30–40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Laisser tiédir.

Couper la rhubarbe en tronçons de 4–5 cm. Dans une casserole, porter à frémissement l’eau, le sucre, 3 morceaux d’écorce d’orange et la vanille. Ajouter la rhubarbe et pocher 3 à 5 minutes à feu doux — elle doit être tendre mais ne pas se défaire. Retirer délicatement la rhubarbe et faire réduire légèrement le sirop pour concentrer les arômes.

Mélanger le yogourt, les zestes de l’orange, un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de jus d’orange pour assouplir le yogourt. Goûter et ajuster si nécessaire.

Pour le dressage, dans une assiette ou un bol, déposer un lit de yogourt. Disposer les morceaux de betterave rôtie et de rhubarbe pochée. Napper de quelques gouttes du sirop réduit.

Râper des zestes d’orange frais disposer les herbes fraiches et servir !

Bonne dégustation !