Tarte Archives – Marché de l'Outaouais

🍅 Pour 4 personnes :

1 pâte 100% pur beurre, Fidélice
3 à 4 tomates rouges, Serres Gatineau
1 pot de tartinade au saumon fumé, Boucanerie Chelsea
1 cuillère à soupe de moutarde à l’érable (optionnel), Domaine de l’Ange-Gardien
Feuilles de thym frais, Serres Gatineau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio
Sel, poivre
Feuilles de basilic frais, Serres Gatineau

Préchauffer le four à 200°C (390F). Étaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.

Tartiner le fond de tarte avec une fine couche de moutarde (facultatif), puis la tartinade au saumon fumé de façon homogène.

Couper les tomates en tranches fines, puis les disposer en rosace sur la tartinade.

Saler légèrement, poivrer, saupoudrer le thym frais, puis arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les tomates bien confites. Décorer avec les feuilles de basilic frais.

☝️ Déguster chaud ou froid !

Bonne dégustation !

🥧 Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

300g (2 ½ tasses) de farine blanche tout usage bio
150g (⅔ tasse) de beurre non salé, Laiterie de la Baie

Pour la garniture :

125g (1 tasse) d’asperges bio, Ferme aux Pleines Saveurs
Huile d’olive bio
1 oignon
2 gousses d’ail bio, Ferme aux Pleines Saveurs
100g (⅔ tasse) defeta d’Icitte, Fromagerie La Cabriole
3 gros œufs frais, Ferme Caminoix
30 cl (1 ¼ tasse) de crème 35%, Laiterie de l’Outaouais
2 càs de menthe fraîche, Serres Gatineau
Sel & poivre

Commencer par préparer la pâte. Dans un saladier ajouter la farine et le beurre. Mélanger du bout des doigts pour obtenir une chapelure fine. Ajouter 4 cuillerées à soupe d’eau fraiche et malaxer pour obtenir une pâte, la pétrir quelques minutes et former une boule. Laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 190°C et beurrer un moule à tarte.

Faire blanchir les asperges quelques minutes dans de l’eau bouillante, les égoutter.

Émincer l’oignon puis le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre. Écraser l’ail, l’ajouter à la poêle et laisser cuire 1 minute.

Abaisser la pâte dans un moule à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette. Disposer l’oignon et l’ail, la feta émiettée, les asperges coupées en tronçons ou dans le sens de la longueur.

Fouetter les œufs avec la crème et la menthe ciselée. Saler et poivrer. Verser sur la pâte et enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée. Déguster chaud ou froid !

Bonne dégustation !