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Tartine fraîcheur d’été au levain ☀️

Tartine de pain au levain tomate et feta avec roquette

Quand les beaux jours arrivent, on a envie de recettes simples, fraîches et pleines de saveurs 🌿

Ces tartines préparées avec les pains au levain de La fille du Boulanger sont parfaites pour un lunch léger, un brunch d’été ou un apéro à partager.

Le pain au levain apporte une texture croustillante et une saveur riche qui se marient parfaitement avec les tomates fraîches, la feta et le basilic.

👩‍🌾 INGRÉDIENTS (pour 2 à 4 personnes) :

👉 Ajoutez un filet de miel ou quelques noix grillées pour encore plus de saveurs.

👨‍🍳 PRÉPARATION :

  1. Faites griller les tranches de pain au levain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

2. Frottez légèrement chaque tranche avec la gousse d’ail pendant que le pain est encore chaud.

3. Coupez les tomates en tranches et répartissez-les sur les tartines.

4. Ajoutez la feta émiettée puis une poignée de roquettes.

5. Terminez avec un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.

Servez directement et dégustez ☀️

💡 Astuce

Ces tartines sont délicieuses autant en lunch qu’en apéro à partager pendant l’été 🌿

👀 Pourquoi on aime cette recette ?

Cette recette met parfaitement en valeur les pains artisanaux de La fille du boulanger, préparés à partir de grains biologiques cultivés et moulus directement à la ferme.

Le levain apporte une saveur unique et une texture parfaite pour ce type de tartine estivale.

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Soupe à la tomate maison

🍅 Pour 4 personnes :

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché, l’ail émincé, la carotte et le céleri coupés en dés. Faire cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Incorporer les tomates, la pâte de tomate, le bouillon et le sirop d’érable. Ajouter le basilic, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.

Retirer du feu et passer au mélangeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter un peu de crème ou de lait et bien mélanger.

Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Servir chaud, garni de basilic frais, de croûtons ou d’un filet de crème.

Bonne dégustation !

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Ratatouille aux légumes locaux

🍅🫑🍆 Pour 4 à 6 personnes :

Laver tous les légumes. Couper les aubergines et courgettes en cubes. Épépiner les poivrons et les couper en morceaux. Éplucher et émincer l’oignon. Couper les tomates en morceaux.

Cuire les légumes séparement pour plus de goût : dans une grande poêle chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir les aubergines 5 min, réserver. Faire de même avec les courgettes, puis les poivrons. Puis, faire revenir l’oignon et l’ail 3 min. Ajouter les tomates, le thym, la feuille de laurier, saler et poivrer.

Ajouter tous les légumes cuits dans la poêle.

Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 30 min, en remuant de temps en temps. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Avant de servir, ciseler le basilic et l’ajouter à la ratatouille.

Servir avec du riz, des pâtes ou une bonne pièce de boeuf de la Ferme Brylee.

☝️ La ratatouille est également très bonne le lendemain servie froide sur une tranche de pain par exemple. 

Bonne dégustation !

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Salade fattouche revisitée

🥬 Pour 2 à 4 personnes :

Pour la vinaigrette :

Commencer par équeuter et hacher finement le kale vert. Masser le kale avec un peu d’huile et de jus de citron pour l’attendrir.

Couper les tomates cerises en deux. Émincer l’oignon rouge. Couper les radis et les concombres en cubes ou en rondelles. Hâcher finement les herbes fraiches.

Mélanger tous les légumes, les herbes fraîches et les graines de sésame dans un grand bol. Ajouter les croûtons grillés juste avant de servir pour qu’ils restent croustillants.

Verser la vinaigrette, mélanger délicatement… et déguster !

Bonne dégustation !

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Salade tomates, fraises, feta & vinaigrette aux fraises

🍓 Pour 2 personnes :

Après les avoir lavées, couper les tomates et les fraises. Dans un saladier, déposer les feuilles de roquettes, les tomates et les fraises. Émietter grossièrement la feta puis ciseler le basilic.

Pour la vinaigrette : mettre les fraises dans le mélangeur avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sirop d’érable, du sel et du poivre. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit lisse. Goûter, puis ajuster l’assaisonnement au besoin.

Verser la vinaigrette à la fraise sur la salade. Mélanger délicatement juste avant de servir.

☝️ L’astuce : gardez les queues des fraises !

  • Cuites avec autant d’eau que de sucre, concoctez votre propre sirop de fraises.
  • Marinées dans du vinaigre blanc pendant plusieurs jours vous obtenez un délicieux vinaigre de fraises.

Bonne dégustation !

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Burger 100% local

🍔 Pour 2 burgers :

Cuire les steaks dans une poêle chaude (ou au barbecue), les faire cuire 2 à 3 min de chaque côté selon la cuisson souhaitée. Ajouter une tranche de fromage sur chaque steak 30 sec avant la fin de la cuisson pour qu’il fonde.

Faire revenir les tranches de bacon à la poêle sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Réserver sur du papier absorbant.

Faire griller les pains burger à sec ou au grille-pain pour qu’ils soient croustillants.

Sur la base du pain mettre de la sauce BBQ fumée à l’érable, ajouter la laitue, le steak au fromage, les tranches de bacon croustillant, les tomates coupées en rondelles, une cuillère de confit d’oignons, les cornichons coupés en tranches, et encore un peu de sauce. Refermer les burgers et déguster !

Bonne dégustation !

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Tarte à la tomate et tartinade au saumon fumé

🍅 Pour 4 personnes :

Préchauffer le four à 200°C (390F). Étaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.

Tartiner le fond de tarte avec une fine couche de moutarde (facultatif), puis la tartinade au saumon fumé de façon homogène.

Couper les tomates en tranches fines, puis les disposer en rosace sur la tartinade.

Saler légèrement, poivrer, saupoudrer le thym frais, puis arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les tomates bien confites. Décorer avec les feuilles de basilic frais.

☝️ Déguster chaud ou froid !

Bonne dégustation !