🍐 Pour 2 personnes :
- 2 poires
- 150 ml (1 tasse) de vin de framboise Eolia du Domaine Mont Vézeau
- 100 ml (1/2 tasse) de vin rouge Par ici Par là du Domaine Mont Vézeau
- 50 g (¼ tasse) de sucre d’érable fin La Paysannerie inc.
- 1 bâton de cannelle
- 1/4 de cuillère à café de muscade râpée
- 3 tranches d’agrumes lyophilisés Ö Vive
- 1 gousse de vanille (facultatif)
Peler les poires sans les couper et laisser la tige.
Dans une petite casserole, verser le vin de framboise et le vin rouge. Ajouter le sucre d’érable, le bâton de cannelle, la muscade, les tranches d’agrumes lyophilisés et la gousse de vanille fendue en deux.
Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
Ajouter les poires dans la casserole avec le vin. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour que les poires soient presque entièrement immergées.
Couvrir la casserole et laisser pocher les poires à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en fonction de la maturité des poires. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : les poires doivent être tendres, mais pas trop molles.
Une fois les poires cuites, les retirer délicatement de la casserole et les réserver.
Augmenter légèrement le feu sous le vin restant et faire réduire le liquide de moitié pour obtenir un sirop (environ 5-10 minutes).
Servir les poires en les nappant du sirop réduit.
Bonne dégustation !