🩷 Ingrédients :
Pour le labneh
- 2 tasses de yogourt
- ½ c. à thé de sel
Pour la trempette
- 500g de betteraves – Ferme aux Colibris
- 1 gousse d’ail – Flor’Ail
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre – Verger Croque Pomme
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Poivre, au goût
Mélanger le yogourt et le sel. Déposer le mélange dans un linge propre ou un filtre à café placé au-dessus d’un bol. Laisser égoutter au réfrigérateur pendant 2 à 6 heures, selon la texture désirée. Réserver le labneh obtenu. Conserver le petit-lait obtenu pour réajuster la texture de la trempette en fin de recette si besoin.
Rôtir les betteraves, pelées et coupées en cubes, avec un filet d’huile d’olive, au four à 200 °C (400 °F) pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis laisser refroidir et bien égoutter avant l’utilisation.
Mettre le labneh, les betteraves, l’ail, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Poivrer et ajuster l’assaisonnement au goût. Si la trempette est trop épaisse, ajouter un peu de petit-lait réservé ou d’huile d’olive, une petite quantité à la fois.
Bonne dégustation !