Ingrédients
Pâte à tarte
- 1½ tasse de farine
- ¼ c. à thé de sel
- ¼ tasse de beurre froid, coupé en dés
- ¼ tasse de graisse végétale, coupée en dés
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à hé de jus de citron ou vinaigre
- Eau glacée
Garniture à la rhubarbe
- 4 tasses de rhubarbe fraîche, hachée
- 1 œuf
- 1½ tasse de sucre
- 1 tasse de crème sure
- 1/3 tasse de farine ½ tasse
- ½ tasse de cassonade tassée
- ¼ tasse de beurre fondu
Préparation
Pâte à tarte
- Dans un bol mélanger la farine et le sel.
- Ajouter le beurre et la graisse et travailler la pâte à l’aide d’un coupe-pâte pour qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière.
- Dans une tasse à mesurer, battre le jaune d’œuf et le jus de citron.
- Ajouter suffisamment d’eau glacée pour obtenir 1/3 tasse de liquide.
- Mélanger aux ingrédients secs à la fourchette et former la pâte.
- Former un disque de pâte et réfrigérer 30 min.
- Abaisser à 1/8 po. sur une surface farinée. Déposer dans une assiette de 9 po. Couper en laissant un excédent de ¾ po. replier l’excédent sous l’abaisse et canneler le pourtour.
Garniture à la rhubarbe
- Répartir la rhubarbe dans l’abaisse.
- Dans un bol, fouetter l’œuf,le sucre, la crème sure et 1/3 tasse de farine.
- Verser le mélange lisse sur la rhubarbe.
- Mélanger le reste de la farine et la cassonade dans un petit bol.
- Arroser du beurre fondu et mélanger à la fourchette pour obtenir un mélange grumeleux.
- Parsemer sur la rhubarbe.
Cuisson
- Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 450ºF pendant 10 minutes.
- Réduire la température à 350ºF et cuire environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit gonflée, la garniture légèrement gélatineuse et le dessus doré.
- Laisser refroidir complètement avant de servir.
Recette de tarte servie à la fête champêtre 2011