Crêpes protéinées aux bleuets

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Crêpes protéinées aux bleuets

Julie de Délices Sublimes vous offre cette recette de crêpes protéinées aux bleuets pour des déjeuners gourmands et santé. 

recettes délices sublimes

Ingrédients :  

– 1 conserve de fèves blanches, bien rincées et égouttées
– 1t1/2 farine de blé entier à pâtisserie
– 2c table de poudre à pâte
– 1/4c thé de bicarbonate de soude
– 1/2c thé de cannelle
– 2c table de graine de lin
– 2 œufs (ou version végé : 2 c. table de graines de lin d’extra + 6c. table d’eau)
– 1t lait (amande, soya, vache…)
– 1t yogourt nature
– 1t de bleuets
– 2c table d’huile de noix de coco

 

  1. Mélanger les fèves, les œufs (ou graines de lin + eau), le lait et le yogourt dans un robot culinaire.
  2. Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients secs.
    Mélanger le tout.
  3. Réchauffer une casserole, mettre un peu d’huile de noix de coco et ajouter une louche de préparation de crêpe.
  4. Cuire à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les deux
    côtés soient dorés.
  5. Servir avec des fruits frais, yogourt, noix ou graines et du sirop d’érable.
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© 2021 Le marché de l'Outaouais. Tous droits réservés.

Tofu de la Soyarie mariné au piri-piri du Bistro Montebello et yogourt à l’aneth

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Tofu de la Soyarie mariné au piri-piri du Bistro Montebello et yogourt à l'aneth

La campagne « Ensemble pour nourrir l’Outaouais » 2021 a été l’occasion d’une belle collaboration entre 3 chefs de la région. Jean-Philippe Cloutier, Nicholas Bouchard (Le Bistro Montebello) et Yannick Lasalle ( Restaurant Les Fougères) ont mis leur talent en commun pour mettre en valeur les produits des producteurs du Marché de l’Outaouais. Nous espérons que vous aurez beaucoup de plaisir à cuisiner en famille et vous souhaitons bon appétit. 

On vous présente la recette Coup de coeur de Desjardins : 

 

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Tofu de la Soyarie mariné au  piri-piri du Bistro Montebello et yogourt à l’aneth

Une recette des chefs Jean-Philippe Cloutier, Nicholas Bouchard et Yannick Lasalle. 

Ingrédients pour 4 personnes : 

– 2 paquets de tofu de la Soyarie

– 2 tasses de marinade piri-piri du Bistro Montebello

Trempette au yogourt et aneth du Bistro Montebello

– un poivron jaune 

– Sel et poivre du moulin

1. Couper le tofu en cubes et le poivron en carré

2. Dans un bol ou un sac de congélation, ajouter la marinade pire-piri et y ajouter les cubes. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer entre 1h et 24h. 

3. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille. 

4.  Enfiler les cubes de tofu sur des brochettes en alternant avec les carrés de poivron.

5. Griller les brochettes 5 minutes de chaque côté. Badigeonner le poulet de la moitié de la marinade et poursuivre la cuisson une minute de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.  Réserver sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes. 

6. Servir avec la trempette au yogourt. 

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Brochettes de volaille marinée au piri-piri du Bistro Montebello et yogourt à l’aneth

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Brochettes de volaille marinée au piri-piri du Bistro Montebello et yogourt à l'aneth

La campagne « Ensemble pour nourrir l’Outaouais » 2021 a été l’occasion d’une belle collaboration entre 3 chefs de la région. Jean-Philippe Cloutier, Nicholas Bouchard (Le Bistro Montebello) et Yannick Lasalle ( Restaurant Les Fougères) ont mis leur talent en commun pour mettre en valeur les produits des producteurs du Marché de l’Outaouais. Nous espérons que vous aurez beaucoup de plaisir à cuisiner en famille et vous souhaitons bon appétit. 

On vous présente la recette Coup de coeur de Desjardins : 

 

Brochettes de volaille marinée au pire-piri

Brochettes de volaille marinée piri-piri du Bistro Montebello et yogourt à l’aneth

Une recette des chefs Jean-Philippe Cloutier, Nicholas Bouchard et Yannick Lasalle. 

Ingrédients pour 4 personnes :

– 600g de poitrine de poulet de la Ferme Aux Saveurs des Monts

– 2 tasses de marinade piri-piri du Bistro Montebello

Trempette au yogourt et aneth du Bistro Montebello

– Sel et poivre du moulin

1. Couper en cubes les poitrines de poulet

2. Dans un bol ou un sac de congélation, ajouter la marinade pire-piri et y ajouter le poulet. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer entre 1h et 24h. 

3. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille. 

4. Égoutter la volaille. Jeter la marinade. Enfiler les cubes sur des brochettes. 

5. Griller les brochettes 5 minutes de chaque côté. Badigeonner le poulet de la moitié de la marinade et poursuivre la cuisson une minute de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.  Réserver sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes. 

6. Servir avec la trempette au yogourt. 

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Salade de repas tiède

LA SALADE REPAS TIÈDE DE JADÔ QUI MANGE

Une salade repas tiède contient : un grain, 2-3 légumes, 1 protéine et 1 sauce. Ici, la protéine est dans la sauce (beurre d’arachide) et j’en met plus pour cette raison ! Je dis tiède lorsqu’il y a au moins 2 éléments cuits.

La recette (pour 1 lunch) :
– Vermicelles de riz cuites pour 1 personne

– 1/2 piment rouge coupé

– 1 carotte râpée (crue)

– 4 oz de champignons shiitake (cuits avec de la sauce soya)

– 60 ml de sauce satay de la belle verte

Et le tour est joué ! Pleins de bonnes choses et délicieux au goûté.

Que la saison des sucres commence!

Le Marché de l’Outaouais vous souhaite une joyeuse journée internationale de la femme. Cette semaine, on reconnaît les réalisations de plusieurs de nos productrices et on sensibilise sur le travail qui reste à faire. Restez à l’affût!

En attendant, plusieurs trésors vous attendent.

Le miso, vous connaissez? Il s’agit d’une pâte de fèves de soya fermentées avec des céréales telles que du riz ou de l’orge ainsi que du sel. Avec son goût umami irrésistible, il rehausse vinaigrettes, tartinades et trempettes. D’ailleurs, ce condiment salé remplace facilement le sel dans les soupes (pensez à la fameuse soupe miso japonaise!) et les potages. On l’ajoute dans les sauces, les bouillons, les marinades, ou même directement sur la viande, le poisson ou le tofu.

Kamosu Miso prépare le sien avec des méthodes traditionnelles et des grains entiers biologiques, puis procède à une fermentation qui dure entre un et trois ans. Miso d’azuki sucré/salé au goût de noisettes, yuzu et poireau pour trempettes et grillades, miso épicé pour sauces et soupes ramen…bref, impossible de pas en trouver un à votre goût.

La saison des sucres est lancée!

Profitez du mois de mars pour embrasser nos producteurs de sirop d’érable:

Faites-vous plaisir avec la boîte déjeuner de La Paysannerie, disponible du 5 mars au 30 avril inclusivement et livrée à domicile sur rendez-vous. Cette année, la Paysannerie se joint à la Cidrerie Coronation Hall, le Café 349 ainsi que la Boulangerie Maison du Pontiac afin vous offrir tout le nécessaire pour une cabane à sucre à la maison. Composée surtout des produits de leur ferme; œufs, sirop d’érable et leur fameux porc élevé en pâturage, la boîte pour emporter plaira certainement aux papilles de toute la famille.

Deux options alléchantes s’offrent à vous:

REPAS POUR 2 ADULTES –  75.00$

– Sirop d’érable 250ml
– Tire d’érable 125ml
– 6 œufs frais de la ferme
– ½ lb de bacon fumé (à cuire)
– 200g. jambon fumé tranché
– Oreille de crisse
– 4 saucisses porc-érable (à griller)
– Choix de soupe aux pois ou fève au lard
– Patates maison
– Portion de creton maison Ketchup maison aux canneberges
– 2 chaussons aux pommes

REPAS POUR 4 ADULTES – 130.00$

– Sirop d’érable 500ml
– Tire d’érable 250ml
– 12 œufs frais de la ferme (inclus recette traditionnelle)
– 1lb de bacon fumé (à cuire)
– 200g. jambon fumé tranché
– Oreille de crisse
– 8 saucisses porc-érable (à griller)
– Choix de soupe aux pois ou fève au lard
– Patates maison
– Portion de creton maison
– Ketchup maison aux canneberges
– 4 chaussons aux pommes

Puis, ne manquez pas la Boîte 100% locale – temps des sucres en vente jusqu’au 31 mars. Élaborée par la Table agroalimentaire de l’Outaouais (TAO) et Tourisme Outaouais, elle soutient 2 cabanes à sucre, 5 entreprises acéricoles, 1 restaurant et 1 entreprise qui transforme l’érable en savon. Commandez et récupérez au Marché!

Semences nordiques

Nouveau au Marché cette semaine: laitue pirate, fleur mammouth géant et fleur nigelle love in a mist.

Démarrez votre potager »

Kamosu Miso

De véritables trésors au Marché et il y en a pour tous les goûts. Certains le mangent même à la cuillère..

Gâtez-vous »

Il est encore temps de passer votre commande cette semaine. Rendez-vous sur le www.marcheoutaouais.com  et choisissez la livraison à domicile ou le point de cueillette le plus près de chez vous pour passer votre commande, profiter de tous nos produits frais, locaux et responsables et encourager l’économie locale et solidaire.

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Croquez l’amour à pleines dents!

L’amour est dans l’air!

Puisqu’il y a toujours une raison de souligner l’amour, le Marché vous souffle quelques idées pour célébrer la Saint-Valentin dans votre cocon. Faites fondre le coeur de vos proches avec une tonne de délices gourmands et autres gâteries d’ici qui sauront plaire à coup sûr.

Nous vous laissons découvrir…

Pour concocter un repas romantique à la maison!

Confit d’oignons rouges bio

Les confits de la Ferme aux pleines saveurs sont tout simplement délectables (option aux poivrons rouges, mmm). Agencez-les avec des fromages, une terrine ou un pâté en guise d’entrée.

Explorez »

Ensembles Monsieur Limonade

Savourez la fameuse limonade à la fraise, une variété de biscuits au citron (tels que citron/fraise/chocolat noir et citron/cerise/chocolat noir), ainsi qu’une marmelade au citron parfaitement acidulée et sucrée à point.

Ajoutez une touche d’été »

Boîte Saint-Valentin 

Pas le goût de se lancer dans un repas Saint-Valentin? La Belle Verte s’invite à votre table en vous offrant un menu exquis 4 services pour 2 personnes à emporter – vegan et sans gluten!

Sucrez-vous le bec

Qui dit Saint-Valentin dit beaucoup, beaucoup de chocolat.

La Ferme Brylee vous gâte avec des brownies au nutella, bacon et caramel salé qui sont à tomber par terre, on vous le promet.

Barre chocolatée au café croquant et garnie de caramel, bouchées à la fraise et au champagne…Montrez votre amour avec les produits saisonniers de ChocoMotive, une chocolaterie artisanale de Montebello.

Des douceurs naturellement sucrées, ça vous dit? Faites affaire avec Délices sublimes, qui offre plusieurs options vegan, sans gluten (et même keto) dont des truffes chocolatées, des chocolats garnis de caramel crème brulée et des bouquets de cake pop.

Recette de moelleux au chocolat fondant avec sauce aux framboises et gingembre signée Camino

Camino vous présente un dessert irrésistible à créer pour votre tête-à-tête, mettant de l’avant leur chocolat à cuire ainsi que leur sucre de canne doré.

D’autres gâteries pour votre douce moitié, vos proches, ou vous-même!

Ce 14 février, offrez une bonne dose d’amour à votre être cher et à vous-même.

Détendez-vous avec les boîtes Saint-Valentin de Délices sublimes, qui comprennent notamment une crème hydratante naturelle au chocolat, un inhalateur et un applicateur à bille aux agrumes et du chocolat garni de caramel crème brulée vegan.

Faites couler un bain et laissez vous envoûter par les produits Eat Me Alive. Bombes de bain à l’eucalyptus, truffes de bain framboise-vanille, sels de bain au pamplemousse et à la tangerine..bref, ce ne sont pas les choix qui manquent.

Qu’il soit question de leur crème hydratante au beurre de karité, leur baume de soin à tatouage ou de leur savon à raser, les incontournables de Man Soap font un excellent cadeau.

Savon « Faint of Hearts »

Osez cette édition limitée du savon naturel et saponifié à froid de Man Soap.

Bougie fraise & champagne

Des bougies coulées à la main avec une cire de soja dans une boîte réutilisable et recyclable.

Emballages à la cire d’abeille

Faites plaisir à la planète, qui elle aussi a besoin d’amour!

Offrez un cadeau écologique »

Les fleurs Franktown House

Oubliez la douzaine de roses rouges et supportez une ferme florale locale de manière saisonnière.

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Mousse au chocolat ultra gourmande

INGRÉDIENTS

 

  • 1 tasse de lait de coco ou de crème de coco (réfrigérer 2 conserves)
  • 2c. à table de miel, sirop d’agave ou sirop d’érable ou 1/2 c. à table d’erythritol
  • 1 c. thé de vanille
  • 2 c. à table de poudre de cacao non sucrée

 

RÉALISATION 

Prendre tous les ingrédients, mettre dans un bol et mélanger avec un malaxeur ou battre à la main pendant 1-2 minutes.

Savourez (Fruits, crème fouettée…) 

Carottes blanches rôties au sirop d’érable et salade de champignons Pholiotes au miso par les Vilains Garçons

Carottes blanches rôties au sirop d’érable et salade de champignons Pholiotes par Romain Riva des Vilains Garçons, le bistro créatif et éclaté du Vieux-Hull, avec les produits du Marché de l’Outaouais.

 

Ingrédients :

– 3 à 4 carottes blanches de la ferme Aux pleines saveurs

– 500 gr de champignons Pholiotes dorés de Champignons Le Coprin

– 1 pot de miso aux graines de Kamosu Miso

– 1 canne (ou 540 ml) de sirop d’érable de la Ferme Älska

– Huile d’olive douce Lahmar

– sel et poivre

– oignons verts

 

Réalisation en images :

Pelez les carottes, mettez la moitié à cuire dans de l’eau salée, jusqu’à une cuisson al dente.

Préparez la vinaigrette au miso, en mélangeant le miso et un peu d’huile d’olive.

Faites revenir les champignons dans un peu d’huile d’olive , salez et poivrez.

Coupez en lamelles le restant de carottes crues et mélangez-le à votre vinaigrette

Faites revenir les carottes cuites dans du sirop d’érable.

Montez votre assiette et dégustez.

Mousse fromagere au fromage Adoray, confit de fruits, chips de pomme et sucre d erable par les Vilains Garçons

Mousse fromagère au fromage Adoray, confit de fruits, chips de pomme et sucre d’érable par Romain Riva des Vilains Garçons, le bistro créatif et éclaté du Vieux-Hull. 

 

Ingrédients :

 

 

Réalisation en images. 

 

Dans un batteur à socle, mélangez le fromage à la crème, le fromage Adoray et du miel pour obtenir une consistance de mousse.

Dans une casserole faites confire à feu doux les cerises de terre et les camerises avec du sirop d’érable, refroidir par la suite.

Dans un verre, superposez une couche de mousse fromagère, et une de fruits confits. 

Garnissez de chips de pomme et saupoudrez de sucre d’érable.

 

Dégustez

Cookies pour jour de pluie

POUR 15 GROS COOKIES

INGRÉDIENTS :
• 2 œufs 
• 250 g de beurre
• 300 g de chocolat au choix
• 125 g de sucre blanc
• 125 g de sucre roux
• 350 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• Fleur de sel

RÉALISATION :
Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre blanc et le sucre roux. Ajoutez les œufs et bien mélanger. Joindre la farine tamisée et la levure. Faites des pépites avec le chocolat (s’il est en morceaux) et  incorporez les à la pâte. Former des « balles de ping pong ». Ajoutez un peu de fleur de sel sur le dessus.  Enfournez sur une plaque 10 minutes à 300 °F. Régalez-vous !