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Mousse de Petite Folie en pétale de calendula avec coulis de raisin

Recette du livre de recettes

«Croquez l’Outaouais–Cuisine du Marché 2011-2012»

Ingrédients

  • Fromage petite folie (2) – 150 g
  • Beurre (3) – 250 g
  • Poivre 1 g
  • Purée d’ail (2) – 40 g
  • Mélange d’herbes Provençal (4) – 2 g
  • Jus de citron – 5 ml
  • Crème sûre – 125 g
  • Pétales de Calendula (4) – 100 ml
  • Coulis de raisin (4) – 40 ml

 

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients sauf les deux derniers;
  • Faire 4 petits boudins et les rouler dans les pétales de Calendula;
  • Servir avec un petit coulis de raisin bio.

 

Un gros merci à Gaétan Tessier et à ses élèves!

2-    Fromagerie Les Folies Bergères
3-    Laiterie de l’Outaouais
4-    Ferme HLF

Bon appétit !  Carl & Christine de la Ferme HLF

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