Ingrédients
Pour la végénaise (mayo végan)
- 150 g de tofu soyeux de La Soyarie
- 1/4 tasse de levure alimentaire
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 c. à soupe d’herbes salées maison ou du commerce
- 2 c. à thé de sirop d’érable
- 1 c. à thé de moutarde de dijon
- 1 c. à thé de vinaigre de cidre
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé d’origan séché
- 1/2 c. à thé de curcuma moulu
- 1/2 c. à thé de paprika fumé
- Poivre au goût
- 1 paquet de 454g de tofu extra-ferme coupé en petits cubes
- 1 tasse de carottes râpées
Préparation
- Dans un mélangeur, remuer vigoureusement tous les ingrédients pour la végénaise, pour obtenir une texture lisse et homogène, semblable à de la mayonnaise.
- Ajouter les cubes de tofu extra-ferme, puis mélanger de nouveau à puissance élevée. Ajouter un filet d’eau graduellement (5 à 30 ml) si nécessaire pour ajuster la texture au goût.
- Transférer dans un plat, puis ajouter les carottes râpées. Mélanger.
Conservation
La tartinade de tofu se conserve au frigo jusqu’à 7 jours. Elle se congèle bien jusqu’à un mois.