Fondant de potiron à l’amande

(adaption d’une recette tirée de journaldesfemmes.com)

Préparation: 20 minutes, cuisson, 50 minutes

Ingrédients / pour 4 personnes

•          400 g de chair de potiron
•          70 g d’amandes en poudre
•          30 g 30 g d’amandes effilées
•          25 cl de lait d’amandes
•          100 g de sucre 
•          Quelques gouttes de vanille
•          90 g de farine
•          2 œufs entiers
•          1 pincée de sel

PRÉPARATION

1.       Couper la chair du potiron en petits dés. Mettre les dés dans une grande casserole avec le lait d’amandes, la pincée de sel, la vanille et 35 g de sucre fin. Laisser cuire pendant 20 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Retirer du feu, laisser tiédir puis mixer le tout.
2.       Préchauffer le four à 180 degrés C (350 F). Beurrer et fariner un moule ou un plat à gratin allant au four.
3.       Écraser 30 g d’amandes effilées.
4.       Dans un bol, fouetter les œufs entiers avec le reste de sucre. Incorporer les amandes en poudre, les 30 g d’amandes effilées écrasées, la farine puis peu à peu la préparation lait d’amandes-potiron. Bien mélanger le tout.
5.       Verser la préparation dans le plat, parsemer le dessus avec les 30 g d’amandes effilées. Enfourner pendant 30 à 35 minutes environ.
6.       Sortir le fondant du four, le laisser refroidir à température ambiante. Le placer au réfrigérateur avant de le savourer.
7.       Déguster froid.