INGRÉDIENTS
SAUCE
1/4 tasse Sauce chili 50 ml
3 c. à table Vinaigre de vin blanc ou de cidre 45 ml
3/4 tasse Confiture d’abricots 200 ml
2 Gousses d’ail, écrasées
2 c. à table Sauce soya 30 ml
Sel et poivre du moulin au goût
CARRÉ DE PORC
2 lb Carré de porc 900 g
PRÉPARATION
1. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
2. Saler et poivrer le carré de porc, le saisir sur tous les côtés. Placer le carré sur une feuille de papier d’aluminium, le badigeonner de sauce et poursuivre la cuisson à faible intensité de 40 à 60 minutes, jusqu’à ce que la température à l’intérieur atteigne 155 °F.
3. Réserver ce qui reste de sauce pour badigeonner durant la cuisson et accompagner la viande au moment de servir.
4. Retirer le carré du barbecue et laisser reposer 15 minutes avant de couper entre les côtes.
5. Servir accompagné de sauce.