Mousse fromagere au fromage Adoray, confit de fruits, chips de pomme et sucre d erable par les Vilains Garçons

Mousse fromagère au fromage Adoray, confit de fruits, chips de pomme et sucre d’érable par Romain Riva des Vilains Garçons, le bistro créatif et éclaté du Vieux-Hull. 

Ingrédients :

• 1 fromage Adoray de la Fromagerie Montebello

• 1 paquet de cerises de terre congelées iqf La Maison des Délices

• 1 paquet de camerises congelées La Maison des Délices

• 1 pot de miel de fleurs sauvages de Miellerie Sempels Honey

• 1 canne (ou  540 ml) de sirop d’érable de La Ferme Älska

• 1 paquet de chips de pomme de la  Ferme La Bristoloise

• 200gr de fromage à la crème 

• Sucre d’érable de l’Érablière Bo-Sirop

Réalisation en images. 

Dans un batteur à socle, mélangez le fromage à la crème, le fromage Adoray et du miel pour obtenir une consistance de mousse.

Dans une casserole faites confire à feu doux les cerises de terre et les camerises avec du sirop d’érable, refroidir par la suite.

Dans un verre, superposez une couche de mousse fromagère, et une de fruits confits. 

Garnissez de chips de pomme et saupoudrez de sucre d’érable.

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