Une petite gâterie de Délices Sublimes! Un sandwich à la crème glacée aux bananes et aux baies, entre deux biscuits au beurre d’arachides. Disponible en ligne jusqu’au 5 juillet seulement. Faites vite!
Auteur/autrice : Olivier Daudelin
L’agriculture biologique n’est pas seulement favorable à notre santé et à l’environnement. Elle respecte le climat, bien plus que l’agriculture conventionnelle. L’Agence bio, officiellement chargée de communiquer sur l’agriculture et l’alimentation bio, a listé les atouts climatiques de la bio, au stade de la culture et de la transformation. Pour lire la suite
Peut-on épargner tout en profitant pleinement du moment présent? Est-il réaliste de vouloir agir avec une conscience environnementale et un esprit communautaire tout en veillant à ses propres intérêts? Si cela peut paraître contradictoire, le fait d’intégrer des valeurs d’altruisme et d’enrichissement personnel ne tient pas de l’utopie.
Cela demande toutefois de mettre en pratique certaines habitudes et de faire des choix judicieux. Voici quelques suggestions pour contribuer à votre communauté et à l’économie locale, en y tirant du même coup des avantages concrets.
Source: Journal de Montréal
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Votre marché à Radio-Canada
Saviez-vous que votre cher marché a été invité à l’émission On n’est pas sortis de l’auberge? C’était samedi passé mais si vous l’avez manqué, pas de panique! L’entrevue est disponible en ligne en cliquant ici.
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Une bonne recette de filets de porc!
Ricardo nous présente une recette intéressante de filets de porc qui est possible à faire avec plusieurs des ingrédients régionaux se trouvant au Marché. Voici la liste des ingrédients que vous pouvez ajouter à votre commande cette semaine pour essayer cette délicieuse recette:
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet à partir d’os de poulet ou de poulet de la Ferme aux saveurs des monts
- 125 ml (1/2 tasse) de gelée de pomme de la Ferme Coronation-Hall ou de la Ferme aux pleines saveurs
- 60 ml (1/4 tasse) de miel du Rucher API
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Miss Marmelades
- 2 filets de porc d’environ 340 g (3/4 lb) chacun de la Ferme Älska
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre de la Laiterie de l’Outaouais
- 2 pommes du Verger Croque-pomme
Si vous l’essayez, envoyez-nous vos photos et impressions à info@marcheoutaouais.com. Ce serait bien de pouvoir les partager à travers notre communauté :)
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Des recettes à la citrouille!
Coup de pouce nous propose plein d’idées géniales de recettes à la citrouille!
Une de leur recettes est un délicieux mijoté de boeuf à la citrouille et aux pommes!
Pour cette recette vous trouverez certains des ingrédients au Marché. Voici la liste ci bas:
- farine du Moulin des cèdres
- Rôti de palette désossé de la Ferme Brylee
- Huile d’olive des Fermes Marcello
- Oignons de la Ferme aux pleines saveurs
- Jus de pomme de Coronation Hall
- Citrouille de la Ferme aux pleines saveurs
- Panais de la Ferme aux pleines saveurs
- Pommes Cortland du Verger Croque-pomme
Merci de cuisiner local le plus possible! :)
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Le mystère de l’ail noir
Contrairement à ce que plusieurs pourraient croire, l’ail noir n’est pas une variété d’ail!
C’est par un procédé de fermentation ou plus précisément de dégradation enzymatique que l’on fait l’ail noir. L’ail blanc que l’on connait doit être maintenu pendant un certain nombre de jours à très basse température dans un milieu où l’humidité est contrôlée.
En plus de sa surprenante saveur, l’ail noir a de multiples propriétés thérapeutiques.
L’ail noir est disponible au marché par notre producteur d’ail Flor’Ail.
Voici une recette de mayonnaise que l’on vous propose d’essayer:
Ingrédients
- 2 gousses d’ail noir
- ½ cuillère à table de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à table de vinaigre blanc
- 2 jaunes d’oeuf
- Sel et poivre, au goût
- 250 ml d’huile végétale (suggestion : huile de canola de la Maison Orphée)
Préparation
- Écraser les gousses d’ail noir sur une planche à découper.
- Dans un cul de poule, mettre l’ail noir, le vinaigre, la moutarde, les jaunes d’oeuf, le sel et le poivre au goût.
- Incorporer graduellement l’huile végétale au mélange sans cesser de fouetter.
- Servir avec frites, légumes (en trempette), poissons ou en garniture dans un hamburger.
L’amande était connue des Romains comme » la noix grecque ». Effectivement, durant l’Antiquité, la Grèce était reconnue pour cultiver l’amande et produire une panoplie de produits dérivés, en particulier l’huile d’amande et le lait d’amande. L’amande s’est rapidement propagée en Méditerranée et au Moyen-Orient, pour être ensuite cultivée par la majorité des peuples européens et nord-africains. Avec la découverte de l’Amérique, l’amande a fait son entrée dans le Nouveau Monde et y a trouvé un nid douillet. Étonnamment, la Californie est le plus grand producteur d’amande au monde, suivie par l’Espagne, l’Italie et la Grèce.
L’amande est le fruit de l’amandier, un arbre produisant de remarquables fleurs blanches apparaissant à la fin de l’hiver, avant les feuilles, comme le magnolia ! L’amandier atteint généralement 6 à 12 mètres de hauteur et peut vivre plus de 100 ans. Il a une réputation établie en ébénisterie, mais il est surtout reconnu pour son fruit aux mille vertus.
L’amande est une véritable bombe d’énergie calorifique ! Très riche en lipides (plus de 50%) et en glucides, 100 grammes d’amandes apportent environ 650 calories ! À déguster avec plaisir et avec modération… L’amande contient aussi des vitamines, des minéraux et des protéines. Elle est parfaite pour retrouver son énergie après une activité physique intense ou pour couper la faim.
L’amande est aussi reconnue pour avoir un haut taux de »bon gras » (gras monosaturé) contribuant à augmenter le »bon cholestérol » (cholestérol-HDL). De plus, elle a un taux élevé de phytostérol, molécule qui diminuerait le »mauvais » cholestérol. Elle est riche en fibres et est reconnue pour ses propriétés antioxydantes. En outre, l’amande aiderait à réduire les risques de maladies cardiovasculaires.
Il est possible de manger les amandes crues, cueillies de l’amandier, mais il est plus commun de les trouver séchées, ce qui en amplifie le goût, et souvent salées pour en adoucir l’amertume.
Les amandes en coque, contrairement aux amandes sans coque, sont à l’abri de la lumière ce qui leur confère une texture plus lisse et soyeuse en bouche. De plus, la coque les protège des résidus qui se trouvent dans l’air. Ainsi, les amandes en coque sont plus savoureuses que les amandes sans coque, et souvent moins chères, puisqu’il y a moins de manutention dans leur préparation. Vous aurez un malin plaisir à casser la coque pour déguster l’amande exquise qui s’y trouve cachée !
Il est possible de se procurer d’excellentes amandes en coque en cliquant ici, et cela grâce à notre producteur Termeh.
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Le parcours des basse-cours!
Trois fermes de la région, Ferme et Forêt, Juniper et Roots and Shoots se sont unies pour vous offrir un festival d’automne rempli d’activités pour la famille.
L’événement intitulé Le Parcours des basse-cours aura lieu dimanche le 1er octobre 2017, de 10 h à 16 h.
Il y sera possible de cueillir des citrouilles à tarte, regarder la tonte des moutons, faire une promenade en chariot, dîner, et beaucoup plus encore!
L’événement est gratuit et les festivaliers sont invités à visiter les trois fermes dans l’ordre qu’ils désirent, tout en admirant les couleurs automnales des collines de la Gatineau.
Une carte et informations supplémentaires sont disponibles ici.
Un rendez-vous à ne pas manquer pour les entrepreneurs de Gatineau! Lancement officiel de Synergie Outaouais à Gatineau!
Le 2 octobre, au Groupe Nordik, Nicolas Greugny, coordonnateur du projet #SynergieOutaouais, vous expliquera en quoi consiste l’économie circulaire et l’optimisation des ressources de votre entreprise. Découvrez comment gagner de l’argent avec vos déchets!
En plus, une consommation et des bouchées vous seront offertes!
***Places limitées – Inscription obligatoire***
Contactez Nicolas Greugny : nicolas.greugny@creddo.ca – 819 772-4925 #3
Texte: Nordik Spa-Nature / Chelsea et CREDDO