Mmm, le végé-pâté. Une excellente source de nutrition végétarienne que l’on peut inclure dans des sandwichs, des salades, des recettes de pâtes et bien plus!

Voici une recette que nous propose Ricardo pour confectionner des sandwichs exquis! Nous suggérons le pain de la Balade des Douceurs, de Grains de Vie ou même celui des Aliments Kulture (sans gluten). Vous pouvez aussi les servir avec des bonnes tomates des Serres Gatineau.

Les aliments requis sont les suivants :

125ml (1/2 tasse) de carottes pelées et râpées – disponibles en boutique
125ml (1/2 tasse) de pommes de terre de la ferme HLF pelées et râpées – disponibles en boutique 
125ml (1/2 tasse) de beurre d’amandes
1 oignon, coupé en quartiers
60ml (1/4 tasse) d’eau
30ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30ml (2 c. à soupe) de jus de citron
5ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
2,5ml (1/2 c. à thé) de sel
poivre

Pour les étapes de la préparation, visitez le site web de Ricardo.

Bonne dégustation!

Même si le miel est surtout utilisé pour faire des sucreries, on peut également l’incorporer dans des breuvages, avec des légumes ou même avec de la viande.

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ce savoureux plat de cuisses de poulet au miel. Cette recette a été trouvée sur le site web lesfoodies.

• 2 cuisses de poulet
• 100 ml d’huile d’olive
• 3 cuillères à café de miel
• 1 à 2 oignons

Voici les étapes à la préparation:

Mélangez l’huile et le miel.
Coupez les oignons et placez-les dans le fond d’un plat allant au four.
Badigeonnez les cuisses de poulet dans le fond d’un plat allant au four.
Versez le reste du mélange huile-miel sur les oignons.
Enfournez à 180°C pendant 30 à 45 minutes.

Malgré que l’hiver approche de sa fin, il n’est surtout pas trop tard pour que le froid nous prenne par surprise. Quoi de mieux pour se réchauffer qu’un savoureux gratin aux pommes de terre et à la crème! Voici la recette telle que publiée par Plaisirs laitiers.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants, dont plusieurs sont disponibles au Marché :

2lb de pommes de terre blanches – Ferme HLF
2 c. à table (25 ml) de beurre – Laiterie de l’Outaouais
1 tasse (250 ml) d’oignons émincés
½ tasse (125ml) de poivrons rouges hachés
1 c. à table (15 ml) d’ail haché – Flor’ail
Sel et poivre, au goût – Essayez le sel aromatisé de l’Herboristerie la Fée des Bois Botanicals!
1 tasse (250 ml) de crème 35% – Laiterie de l’Outaouais
1 tasse (250 ml) de Cheddar – Fromagerie Les Folies Bergères ou Fromagerie Montebello

Trouvez les détails de la préparation ici.

Bon appétit! :)

Les soupes sont une merveilleuse façon de combiner nos aliments préférés afin de préparer un met savoureux et riche en nutrition. Ici, Ricardo nous propose une soupe gratinée à l’oignon et aux tomates. Quel délice!

Voici la liste d’ingrédients, dont plusieurs sont disponibles au travers du Marché.

• 2 litres (8 tasses) d’oignons sucrés émincés (vidalia ou rouges) – Ferme aux pleines saveurs  
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre- Laiterie de l’Outouais
• 125 ml (1/2 tasse) de porto
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf ou de poulet
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates cerises ou en dés
• 6 tranches de pain bag
• uette, coupées en biais et légèrement grillées – Boulangerie La balade des douceurs
• 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage gruyère râpé
• Sel et poivre – (Essayez le sel aromatisé de l’Herboristerie La Fée des Bois Botanicals

Ingrédients:

2 1/2 tasses de champignons  séchés (50 gr)
3 tasses d’eau chaude pour tremper les champignons
4 c. à soupe de beurre (ou l’huile d’olive)
1 oignon haché finement
5 c. à soupe de farine
2 tasses de bouillon de poulet ou de bœuf (ou d’eau chaude)
2 tasses de lait (lait de soya ou d’amandes)
1 c. à thé de persil ou thym séché ou 1 branche de frais

Sel/poivre

Préparation:

Faire tremper les champignons séchés dans l’eau chaude au moins 20 minutes pour les réhydrater. Égoutter les en réservant le bouillon de trempage. Réserver une tasse des champignons pour l’ajouter après qu’on réduit la soupe en crème avec le mélangeur vertical. Fondre le beurre dans un chaudron à fond épais et y ajouter les oignons. Cuire à feu doux environ 5 minutes, ajouter les champignons et cuire 10 minutes pour bien les ramollir. Ajouter la farine, bien mélanger. Verser maintenant le lait et le bouillon et à l’aide de mélangeur vertical ou d’un fouet, bien amalgamer le tout. Continuer de fouetter jusqu’à épaississement. Ajouter les champignons en morceau et le thym/persil, saler et poivrer au goût et laisser mijoter très doucement environ 10 minutes.

Texte: Champignons Shiitake

Voici une recette tout droit sortie du blog Vert et fruité. Elle fera chavirer vos papilles gustatives. :)

VÉGÉ-PÂTÉ AUX GRAINES DE TOURNESOL ET DE CITROUILLE

Ingrédients :

1 tasse (250 ml) de graines de tournesol
1 tasse (250 ml) de graines de citrouille
1 oignon
2 gousses d’ail
1 patate douce, épluchée et râpée (ou encore une carotte/betterave et une pomme de terre blanche)
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya ou tamari
2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame grillée
1/3 de tasse (85 ml) d’huile au choix (huile d’olive, d’arachide, de graines de citrouille etc.)
1 tasse (250 ml) d’eau chaude
1/2 tasse (125 ml) de levure alimentaire
1/2 tasse (125 ml) de farine de sarrasin
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
1 c. à thé (5 ml) de cumin en poudre
1/2 c. à thé (3 ml) de curcuma
Sel et poivre du moulin

Étapes :

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
2. Passer tous les ingrédients au robot-culinaire, puis verser dans un plat allant au four (graissé ou recouvert de papier parchemin) afin d’obtenir un pâté d’environ 1 po (2,5 cm) d’épaisseur (l’auteur a utilisé un plat en pyrex de 9 par 13 po (23 par 33 cm)).
3. Cuire pendant environ une heure, ou jusqu’à ce que le dessus du pâté soit doré.
4. Dégustez!

* Petite suggestion : Aggrémentez votre sandwich de pousses de La Défriche pour plus de plaisir! ;)

Voici une recette que Michelle, notre chère collègue bien appréciée de tous et reconnue pour son accueil chaleureux durant les jours de cueillette de paniers à la carte, nous recommande!

Ingrédients :

• 1 tasse (250ml) de sirop d’érable de la Ferme Patry ou de Ferme et Forêt
• 2 c. à table (30 ml) de fécule de maïs
• 2 tasses (500 ml) de crème 10% de la Laiterie de l’Outaouais
• Fruits frais

Préparation:

1) Faire chauffer le sirop d’érable pendant 5 minutes.

2) Ajouter la crème et porter à ébullition.

3) Délayer la fécule de maïs dans 2 c. à table (30 ml) de crème ou d’eau froide.

4) Ajouter au mélange et chauffer à feu doux jusqu’à l’épaississement.

5) Verser dans un plat à fondue et déposer sur un réchaud.

6) Servir avec des fruits frais et des cubes de gâteau blanc.

Crédit Photo: QUOI Media Certains droits réservés

Courges et cie, un des membres producteurs de notre marché, nous propose cette recette parfaite pour ce temps de l’année! 

Ingrédients

1 courge buttercut, coupée en 2, graines et filaments retirés (Courges et cie et la Ferme HLF!)
2 échalotes émincées
30 ml (2 c. à soupe) de beurre (Ferme J.L. Béland)
1 gousse d’ail, pressée (Flor’Ail et Ferme aux pleines saveurs)
750 ml ( 3 tasses) de bouillon de poulet (Ferme Saveurs des monts)
1/2 c. à thé de cinq-épices chinois, moulu
Sel et poivre au moulin
La garniture

200 g (2 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées (La vallée des canneberges)
3 c. à soupe de sirop d’érable (Ferme et forêt et Ferme Patry)
1/2 c. à thé de gingembre frais, râpé finement 

Saviez-vous que dans l’Est de l’Europe, il est commun pour les gens de farcir des choux-raves?

En effet, c’est une façon originale (et un bon remplacement de pâtes santé)  pour les non-initiés et pour les fans de ce légume d’en manger. Ce blogue nous propose une recette facilement adaptable à l’expérimentation qui utilise certains des ingrédients disponibles au Marché tels:

• Les choux-raves (bien évidemment!) de la Ferme aux pleines saveurs
• La viande hachée de la Ferme aux saveurs des monts, de la Ferme Brylee, de la Ferme Eric Nantel ou de la Fromagerie Les Folies Bergères
• Les oignons de la Ferme aux pleines saveurs
• La sauce tomate de la Ferme HLF
• Le beurre de la Laiterie de l’Outaouais
• Le persil de la Ferme aux pleines saveurs

On vous encourage aussi à expérimenter avec plusieurs façons de farcir des choux-raves et à nous envoyer vos idées à info@marcheoutaouais.com pour les partager avec tous les membres de notre coop. Bonne popotte et bon échange! :)

C’est le temps de se faire des soupes et potages réconfortants! Recettes du Québec nous propose un super potage de poireaux et pommes de terre. Une bonne idée de recettes à faire avec des aliments locaux du Marché (indiqués avec un *):

•         1 cuillère à soupe huile
•         3 gros poireaux hachés de la Ferme aux pleines saveurs *
•         1 gousse d’ail hachée de la Ferme Flor’Ail
•         3 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés de la Ferme aux pleines saveurs
•         5 tasses bouillon de poulet fait à partir de poulet ou d’os de poulet de la Ferme Saveurs des monts
•         1 pincée thym séché de la Ferme HLF
•         0,5 cuillère à café poivre
•         0,25 tasse ciboulette fraîche
•         sel au goût

Source: Recetes du Québec